Se che gusta as cereixas cubertas de chocolate , debes probar esta receita. Os malvaviscos de cereixa, cheos de sabor a cereixa e moitas cereixas picadas de marasquino, reciben un chorro de chocolate antes de servir. Son unha saída divertida dos típicos vainilla Marshmallows, e son perfectos para os s'mores gourmet ou gift-giving.
¿Buscando outras receitas de marshmallow afroitado? Tenta facer framboesa, limón , mango , framboesa ou laranxa Marshmallows!
O que necesitarás
- 1/2 cunca de cerezas marasquinas
- 2 claras de ovo grande (a temperatura ambiente)
- 1 cunca de auga fría
- 3 sobres de gelatina sen sabor (1/4 onza cada un)
- 2 cuncas de azucre
- 1/2 cunca de xarope de millo lixeiro
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 a 3 cucharaditas de extracto de cereza
- 1 tubo color rosa de alimentos gel
- 1 cunca de azucre en po (para espolvoreo)
- 12 onzas de caramelo de chocolate
Como facelo
1. Aproximadamente 30 minutos antes de facer os malvaviscos, picar finamente as cereixas maraschino. Colócaos entre capas espesas de toalla de papel e presione ben para eliminar a maior humidade posible. Deixalos sentar durante uns 30 minutos para secarse (máis tempo está ben). Ter cereixas húmidas fará que os seus malvaviscos se agravan, así que intente sacar o máximo de líquido posible.
2. Lixa unha tixola de 9x13 pulgadas con envoltura de adherencia, estendéndose cara arriba e por riba dos lados.
Se o seu rolo de envoltura non é suficientemente ancho, se solapan dúas tiras de plástico. Pulverizar o interior con pulverizador de cocción antiadherente.
3. Coloque os ovos de temperatura da sala na tixela dun gran mesturar do posto equipado con un accesorio para bater.
4. Despeje 1/2 cunca de auga fría nunha tixela pequena e bata na gelatina. Coloque a tixela ao carón para que a gelatina "floreza" ou absorba a auga.
5. Despeje o 1/2 cunca de auga restante nunha cazuela de fondo pesado e mestura o azucre granulado, o xarope de millo lixeiro e o sal. Coloque a cacerola a lume medio-alto e continúe a revolver ata que o azucre se disuelva. Cepillo polos lados da tixola cun cepillo de masa húmida para eliminar os cristais de azucre. Inserta un termómetro de doces.
6. Cocer o xarope de azucre, sen revolver, ata que o termómetro alcance os 260 ° Fahrenheit. Isto levará 10-15 minutos, polo tanto, mentres estea esperando o cociñeiro de azucre, microonda a xelatina por uns 20 segundos, ata que conteñan liquidos de gelatina.
7. Cando o xarope de azucre alcance os 245 ° Fahrenheit, comeza a bater as claras a media velocidade. Os ovos brancos deben ser ben batidos e poder manter firmes picos aproximadamente ao mesmo tempo que o xarope de azucre chega aos 260 ° Fahrenheit.
8. Cando o xarope de azucre estea a 260 °, retire a pota do lume e manteña coidadosamente a mestura de gelatina líquida. Vai burbullear e vapor un pouco, entón mire as mans durante este paso.
9. O xarope de azucre quente agora ten que ser engadido aos ovos brancos. Se a cacerola non ten un pico, Despeje o xarope nun vaso grande de mestura ou un lanzador cun pico para darlle máis control sobre o proceso.
Xire a mestura a baixa, e coa mestura que se está a executar, flúe lentamente o xarope de azucre quente nas claras de ovo batido. Tente derramar o xarope preto dos dous lados da tixela, polo que non toca o bater e salpique en todas partes.
10. Unha vez que todo o xarope engádese aos brancos, aumenta gradualmente a velocidade do mezclador ata que se está a executar a media-alta velocidade. Lixa o malvavisco ata que é moi espeso, brillante e opaco, uns 8-10 minutos dependendo da mestura. Cando levante a batidora da marshmallow, debe caer lentamente da batida nunha cinta espesa. Engadir 2 culleres de sopa de extracto de cereixa e algunhas gotas de colorante de comida rosa, e mesturalas ben. Saia o malvavisco e engade un sabor cereixa adicional, se o desexa, ata obter un bo sabor cereixa forte. Engade as cereixas picadas e mestúralas.
11. Despeje o melcocha na tixola preparada e suavízala nunha capa uniforme. Deixar o malvavisco sentarse e descansar, sen perturbación, a temperatura ambiente ata que estea completamente axustado, aproximadamente 8 horas.
12. Cando estea listo para cortar o malvavisco, poña a súa superficie de traballo con azucre en po e espolvoree unha capa de azucre en po sobre a marshmallow. Voltea o malvavisco boca abaixo na superficie de traballo e despexa a lámina ou engádelle a parte traseira. Poña un coitelo de gran cofre con azucre en po e corte o malvavisco en tiras longas e finas, limpe co coitelo a medida que se pegue. Corte as tiras de malvavisco en pequenos cadrados. Tire os cadáveres de malvavisco en azucre en po para evitar que se unan.
Poña o máximo de exceso de azucre en po posible.
13. Coloque o revestimento de chocolate nunha tixola a microondas e microondas ata que se derrita, mexendo despois de 30 segundos para evitar o superenriquecido. Cubra varias láminas de cocción con papel pergamino ou encerado. Manteña un malvavisco pola esquina e manteña a metade do chocolate derretido. (Se o prefire, pode mergullar todo o chocolate). Colócase nunha tixola e repita co resto dos malvaviscos. Refrigere brevemente as bandexas para colocar o chocolate por uns 15 minutos. Unha vez configurado, pode almacenar os malvaviscos nun recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dúas semanas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 199 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 30 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |