Consellos de cociña do ruibarbo
• O ruibarbo é raramente consumido en bruto. Para preparar, primeiro elimine todas as follas, lave e seque. Recortar as puntas e cortar en anacos de 1 polgada. Se é caduco, simplemente elimine as cordas duras como faría co apio. Non obstante, as cordas adoitan descompostas durante o proceso de cocción.
• Guisar ou cocer cun pouco de auga e moito azucre para combater a tarticia.
• O ruibarbo pode cocerse rápidamente nun líquido xerminado, así que manteña un ollo se o necesita para conservar algunha textura para receitas específicas.
• Se envellece o ruibarbo despois de cociñalo, necesitará menos edulcorante.
• En xeral, o máis vermello do talo, o menos edulcorante é necesario.
• O ruibarbo tamén é doado de conservar .
• O ruibarbo de inverno non debería telo, pero o ruibarbo cultivado no campo adoita ter cordas duras correndo polos talos, así como o apio máis vello. Estas secuencias deben ser eliminadas antes de cociñar.
• O ruibarbo cultivado no campo terá un sabor máis predominante que o hábitat.
• Unha libra de ruibarbo bruto producirá aproximadamente 3 cuncas de froita en bruto picado ou 2 cuncas de froita cocida picada.
A colección de receitas de ruibarbo ligada a continuación inclúe tanto pratos salgados coma doces. Sempre debería sentirse libre para axustar calquera receita axeitada aos gustos individuais da súa familia.
Máis sobre as receitas do ruibarbo e do ruibarbo:
• Almacenamento e selección de ruibarbo
• Consellos e suxestións para cociñar de Rhubarb
•
• Rhubarb e Saúde
•
•
| • | Todo o que camiño con ruibarbo: un libro de cociña de ruibarbo |
| • | Libro de cociñas de Little Rhubarb da vida |
| • | A alegría do ruibarbo |
| • | Ruibarbo: máis que só tortas |
| • | Máis libros de cociña |