A sopa clásica de fideos de galiña é un alimento confortable apto para calquera época do ano, pero especialmente durante os meses fríos de inverno e cando está enfermo.
Hai unha razón pola que se chama penicilina xudía! Esta versión está feita de cero, así que permita tempo para cociñar o pollo.
Non dubide en expandir e axustar esta receita usándoa só como unha pauta. Dous exemplos son o uso de caldo en lata e polo precocido para aforrar tempo. Os macarrão poden ser caseros ou adquiridos e fervidos adiante e refrigerados ou conxelados ata que estean listos para usar.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 2 cebolas medias picadas
- 3 zanahorias medianas, cortadas en roldas de 1/4 de polgada
- 3 costelas de apio, cortadas en rodajas de 1/4 de espesor
- 1 (6 a 7 libras) de polo
- 2 cuartos de caldo de galiña ou caldo de sodio baixo en lata
- 1 quarto de auga fría, ou se fose necesario
- 4 puntas de perejil fresco
- 3 puntas de tomiño fresco ou 1/2 cucharadita de tomiño seco
- 1
- folla de loureiro
- Sal e pementa negra fresca
- 2 cuncas de pasta de ovo
- Perejil fresco picado, para decorar
Como facelo
- Quenta o aceite nunha manteiga a lume medio. Engade as cebolas, as zanahorias e o apio, e cociña, mexendo moitas veces, ata que se amolece, uns 10 minutos.
- Cortar o pollo en 8 pezas. Se hai almofadas de graxa amarela na área da cola, non elimine. Engade o pollo ao pote e vese no caldo. Engade auga fría suficiente para cubrir os ingredientes por 2 polgadas.
- Poña a ferver a lume alto, desprendendo a escuma que se leva á superficie. Engadir o perejil, tomiño e folla de loureiro.
- Reduce a temperatura ata baixa. Cociñar, descuberto, ata que o pollo estea moi tenroso, aproximadamente 2 horas.
- Retire o pollo da olla e configúrao a un lado ata que sexa o suficientemente frío como para manipular. Eliminar e descartar as puntas de perejil e tomillo e follas de loureiro. Deixar repousar 5 minutos e desengrasar o pote, reservando a graxa se está facendo schmaltz .
- Descartar a pel e os ósos de galiña e cortar a carne en anacos de mordida e reservar. Se usas fideos non cocidos, agora é hora de engadilos, fervendo uns 10 minutos ou ata que estea feito. En caso contrario, engade fideos cocidos cando devolve as pezas de polo ao pote para quentalas.
- Mesturar a carne ao interior da pota e condimentar a gusto con sal e pimienta . Servir quente. (A sopa pódese preparar ata 3 días adiante, arrefriada, cuberta e refrixerada ou conxelada durante ata 3 meses).
Fonte: Art Smith De "Back to the Table: The Reunion of Food and Family" (Hyperion), usada con permiso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 588 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodio | 391 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 61 g |