As albóndigas de carne seca e de salchicha son asadas nunha base de caldo de tomate e chile. Arroz e millo engade amidón para unha boa comida nun prato. Servir rematado con patacas fritas tortas e mestura de queixo rallado mexicano. A versión tradicional non inclúe o millo, polo que pode omitelo. As albóndigas poden realizarse ata 4 horas de antelación e refrixeradas. Pode substituír polo chan e / ou pavo se o desexa.
O que necesitarás
- 1 libra chuck
- carne molida
- 1/2 libra de porco
- salchicha (picante, se o desexa)
- 1/2 cunca de fariña de millo
- 1/4 taza de crema (ou leite)
- 1 ovo grande (ligeramente golpeado)
- 1/2 cunca picada
- cebola doce
- 1 dente grande
- allo (presionado)
- 1 cucharadita de kosher
- sal
- 3/4 cucharadita de orégano seco (esmagado)
- 1/2 cucharadita de comiño molido
- Negro recentemente moído
- pementa a gusto
- 2 cuartos de caldo de carne ou de galiña (ou unha combinación)
- 1 can (28 onzas) esmagado
- tomates
- 1 onada (4,5 onzas) chiles verdes picados picados, con líquido
- 1 cunca de cebola
- 2 cucharaditas de orégano seco (esmagado)
- 1/2 cucharadita de comiño molido
- 1/2 cucharadita de salsa de pementa líquida ou máis a gusto
- 1/3 cunca de arroz branco de lonxitude grande
- 1 cunca de grans de millo conxelados
- 1/4 fresco picado
- follas de cilantro (cilantro)
- Sal a gusto
- Pementa a gusto
- Opcional: ramitas de cilantro frescas para decorar
Como facelo
- Combina carne moída, salchicha de porco, fariña de millo, crema, ovo, cebola, allo, sal, orégano, comiño e pementa cunha gran garfo. Non superen.
- Forma en albóndigas pequenas de aproximadamente 1 polgada de diámetro. Deixar de lado. As albóndigas poden realizarse ata 4 horas de antelación e refrixeradas.
- Coloque carne de vacún ou de polo, tomates, chiles verdes, cebola, orégano, comiño e salsa de pementa picante nunha pota grande e ferva.
- Engadir o arroz, cubrir e cocer durante 10 minutos.
- Agregue cuidadosamente as albóndegas ao caldo e cociña por 10 a 15 minutos máis ata que cociñan as albóndigas.
- Engade o millo e cociña ata que quente.
- Gústalle e engade sal e pementa, se fose necesario.
- Mestura as follas de cilantro picadas xusto antes de servir.
- Adornar cada tazón con chips de tortilla machacados, unha mestura de queixo de queixo mexicano e unha branquita de cilantro fresco.
- Servir inmediatamente.