Tahini, tamén chamado tahina nalgúns países, é un pemento feito de sementes de sésamo. A miúdo se mestura noutros alimentos, como hummus . A salsa de Tahini é feita con tahini, xeralmente engadindo limón e algúns outros ingredientes. Podes distinguir entre a tahini ea salsa tahini polo espesor. Tahini adoita ser bastante groso, mentres que a salsa tahini é delgada, como un condimento e pode ser vertida ou facilmente en bocadillos e outros alimentos.
Tahini Paste
Tihini é a base para moitas receitas de Oriente Medio como Hummus e Baba Ghanoush. Limor Laniado Tiroche, escribindo en "Haaretz", un gran diario israelí, chama aos tahini como a "raíña da cociña israelí". O papel atribúe este título nobre a tihini por mor da súa "combinación única de calidades saudables, sabor e personalidade dominante, xunto coa capacidade de absorber facilmente eses gustos como agrios, doces e picantes". Tiroche di.
Aimee Amiga e Liz Steinberg, escribindo no mesmo artigo, explican a historia de tahini: "A palabra tahini está baseada na palabra tchina hebrea e árabe, que significa terra, unha referencia ao proceso polo cal as sementas de sésamo son fundidas nunha pasta. " As sementes de gergelim son torradas antes de ser cultivadas entre as moluscas xigantes, obtendo unha pasta grosa, pegajosa e oleosa. "En case todas as cociñas que utilizan este alimento, os fabricantes, os chefs e os cociñeiros de casa usan esta pasta para crear salsa tahini.
Salsa Tahini
A salsa Tihini é máis fina que o tahini e úsase en bocadillos de pita, adobe e salsas. Pode almacenalo nun recipiente hermético na nevera e manterase durante aproximadamente dúas semanas. Para facer a salsa tahini, comece con pasta tahini, engade o aceite de limón e quizais o ajo, e un pouco de sal e mestura.
Podes usar tahini nunha variedade de pratos, como o brócoli con tahini , samak bi tahini (peixe con tahini) e shawarma de vaca, así como un baño para vexetais.
Un dos ingredientes máis importantes en hummus, ademais dos garavanzos, é tahini. Se vostede frecuenta restaurantes de Oriente Medio e come hummus, vostede sabe que o hummus gusto diferente en varios restaurantes. Algúns tipos de hummus teñen un forte sabor de limón, algúns teñen un sabor de allo esmagador e algúns hummus ten un ton picante. A inclusión de tahini crea esta gran variedade de sabores.
Quen come Tahini?
Como se observou, en realidade é unha salsa tahini que se usa case universalmente nunha variedade de receitas. Se visita Israel, verás aos indígenas e aos turistas a salsa tahini de ladine sobre as pitas embaladas con falafel , verduras e ás veces ata patacas fritas. A Wikipedia sinala que as salsas a base de tahini son amplamente utilizadas en cociña en Armenia, Turquía, Iraq, Chipre, Grecia, Asia Oriental, onde os chefs utilizan a pasta tahini mesturada con pasta e mesmo na India. Pero, se queres atopar tahini nos Estados Unidos, xa sexa en forma de pasta ou salsa, atopalo en tendas de abastos de Oriente Medio, Grego e India. Tamén está dispoñible en liña e mesmo en grandes tendas.