A cabaza ou cabaza de inverno xaponés (squash) é un alimento básico da cociña xaponesa. Aparece en moitos pratos diferentes pero a miña forma preferida de gozar do kaboccha é como unha croqueta ou, en xaponés, korokke .
O corokke xaponés tradicional está feito con patacas e moitas veces se mestura con ingredientes como a carne moída, a cebola, o millo ou outros vegetales ou o curry seasoning.
O kokoccha korokke está feito enteramente de cabaza ou cabaza de inverno xaponés e, no caso desta receita, as cebolas marróns. Sazonado simplemente con sal e pimienta aínda está cheo de sabor. É empanada en migas de panko, fritas. Pódese gozar como se pode mergullar nunha salsa simple de tonkatsu .
A miña versión de salsa de salsa de corokke é a miña nai que usamos para nós e é unha mestura de partes iguais da salsa oketomiyaki e ketchup. A salsa Okonomiyaki é un pouco máis doce que a salsa tonkatsu, pero os dous pódense usar de forma intercambiable para esta receita dependendo do que ten en stock ou a súa preferencia a gusto.
O que necesitarás
- 1 kabocha xaponés
- Spray de cocción Canola
- 1 - 2 cucharaditas de aceite de oliva
- Sal e pementa, só un guión
- 1 cebola castaña pequena (ou 1/2 cebola morena)
- 1/2 cucharada de manteiga para salteadas de cebola (pode substituírse o aceite de oliva)
- Sal e pementa adicionais para condimentar a mestura de kabocha, a gusto
- 1 cucharada de leite baixo contido en graxa (2%) para a mestura de kabocha
- 1 ovo
- 2 cucharadas de leite para o lavado de ovos
- 2 cuncas de migas de panco
- 1/4 cunca de fariña
- Aceite de canola para fritir
- Salsa de salsa opcional: salsa de tomate e tonkatsu ou mestura de salsa okonomiyaki (razón 1: 1)
Como facelo
- Precalienta o forno a 400 F.
- Lavar kabocha, eliminar as sementes e cortar en cuñas.
- Folla (s) para hornear con papel aluminio e spray con spray de cocción de canola. Coloque as cuncas de kabocha nas sabas, chove ligeramente con aceite de oliva e suavemente temperado con sal e pimienta.
- Ás por 45 minutos ou ata que estean tiernos. Deixar que kabocha se arrefríe.
- Mentres tanto, dá fino a cebola marrón. Saate en manteiga ata que se doure. Deixar de lado.
- Unha vez que o kabocha arrefriouse. Colla suavemente a carne da calabaza nunha tigela, separándoa da casca.
- Descartar a casca. Engade as cebolas salteadas á tixela e mestúralas xunto con kabocha usando unha masara de pataca.
- Suavemente pétalas con sal e pimienta a gusto. Asegúrese de estacionar con suficiente sal para que o corokke estea suficientemente aderezado para comer por si mesmo.
- Engadir 1 cucharada de leite e incorporar suavemente.
- Poñer a mestura de kabocha na neveira para arrefriar completamente. Eu descubrín que traballar coa mestura fría é un pouco máis fácil do que traballar coa mestura quente ao rodar o kabocha korokke en bólas. Non te preocupes, a mestura será moi suave e case difícil de moldear nunha pelota, pero é factible. E eles van ser xeniais!
- Configurar unha estación de traballo: coloque as bolas de kabocha nun prato, a fariña nun pequeno prato profundo, combine o ovo e un chorrito de leite nun segundo prato pequeno, panco pan en un terceiro prato profundo. OPCIONAL: fariña de tempada cun toque de sal e pementa. A miña nai adoita facer isto con todo o que é empanado e engadir unha capa extra de sabor nunca duele.
- Pon bolas de kabocha en fariña, a continuación, na mestura de lavado de ovos, logo abrigo con migas de panco.
- Canola de calor ou aceite vexetal para fritir nunha pota media a unha temperatura de 375 F.
- CONSELLO: Se non ten un termómetro ou quere empregar un, lanza un anaco de miga de panko e se chama e flota na súa parte superior, o aceite está listo.
- Frite preto de 6 kabocha corokke por vez, uns 1 a 2 minutos a cada lado ata quedar dourado.
- Deixar que kabocha korokke se arrefríe nun prato forrado con toallas de papel. Non recomendo drenar o corroke nun rack porque estes corokke son suaves.
- Salsa opcional: Se queres unha salsa de salsa simple ao lado, intente mesturar partes iguais de salsa de tomate e salsa tonkatsu. Se non, podes arrefriar a salsa tonkatsu sobre o kabocha korokke, ou podes facer o que facemos, que é comerlles sinxela e sen salsa. Eles saben perfecto por conta propia.