Os alemáns son aneis no ano cun Grosse Neujahrs-Breze ou Pretzel de ano novo. Este pan de fermento doce trenzado, en forma de pretzel, é o primeiro que moitos alemáns poñen na súa boca cando o reloxo toca 12 na véspera de ano porque se pensa que trae boa sorte.
Probe a servir este símbolo de boa sorte alemán como a peza central do brunch do ano novo. Este pan tamén fai un agasallo comestible marabilloso para unha anfitriona porque é tan decorativo. Mentres está niso, debuxa a forma de ser o convidado perfecto nunha casa alemá .
O que necesitarás
- Masa:
- 3 1/2 a 4 cuncas / 500 gramos de fariña (todo o propósito)
- 2 1/4 cucharaditas / 1 levadura de paquete (en seco activo)
- 1/3 cunca / 50-60 gramos de azucre
- 1 cunca / 250 ml de leite
- 1 pizca de azucre
- 1 ovo grande (temperatura ambiente)
- 4 culleres de sopa / 60 gramos de manteiga (fundida)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada
- zest (limón)
- Lavado de ovos:
- 1 xema de ovo grande (temperatura ambiente)
- 3 cucharadas de auga (temperatura ambiente)
- Guarnición: azucre groso
Como facelo
- Mide ou pese a fariña nun bol grande.
- Proba a levadura disolvéndoa en 1 cunca / 250 ml de leite morno cun pouco de azucre. Déixeo nun lugar cálido por uns 15 minutos.
- Cando se forman burbullas, engádea á fariña xunto con 1 ovo enteiro, manteiga, sal e limón, e traballa nunha masa media ríxida.
- Amasar durante varios minutos ou ata que a masa tórrese lisa e sedosa. Forma-lo nunha bola e colócaa nunha tixola aceitada, volvéndose ao abrigo. Cubra cunha toalla limpa ou envoltura de plástico e deixe levantar nun lugar cálido durante 15 minutos.
- Espolvoree unha superficie de mesa grande ou outra superficie de traballo con fariña e pegue a masa sobre ela. Xire unha vez para abrigo. Divídese en 3 pezas iguais (axuda a sopesalos, non só os ollos).
- Roda cada un nun cilindro de 1 metro de lonxitude e deixe descansar uns minutos (isto axuda a relaxar o glute ). Comezando polo medio, alarga a masa nunha corda rodando contra a mesa e aplicando presión cara a fóra. O medio debe ser máis groso que os extremos.
- Continúa deste xeito ata ter tres fíos de masa de polo menos 3 pés de longo (1 metro) cada un. Se a masa continúa volvendo, deixe descansar uns minutos e tente de novo.
- Comezando no medio, trenza os tres cordóns xuntos cara a cada extremo. Peche os extremos pechados. Alarga a trenza levemente tirando os extremos.
- Para moita sorte: coloque varias moedas envolturas de folla ( cincuenta sorte - Glueckspfennige ) entre as cordo trenzado. A persoa que atopa unha moeda fixo o seu desexo de ano.
- Coloque a trenza nunha forma de pretzel e coloque nunha folla de pergamiño en papel. Cubra cun pano de prato limpo.
- Coloque o rack do forno no segundo andel desde a parte superior. Fornecer a 350 ° F durante 30 minutos. Fai un lavado de ovo coa xema de ovo batido xunto con 3 cucharadas de auga. Pinza o trenza con el. Se está a servir o pan o mesmo día, espolvoreo con azucre para decorar. Se o pan se mantivo durante varios días, conxelado ou con casca, non espolvoree con azucre, xa que o fará empolvado.
- Ás por 30 a 40 minutos. Deixe arrefriar por completo nun rack de fíos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 239 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 229 mg |
| Sodio | 314 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 12 g |