Receitas clásicas de gengibre alemá

A historia de lebkuchen ou pan de xenxibre remóntase ao antigo Exipto. A primeira iteración destes tortas pedía unha cantidade xenerosa de mel, considerado como un agasallo dos deuses nos tempos precristianos. Os frades alemáns, no século XIII, albergaron tortas de mel similares para acompañar a forte cervexa servida nos mosteiros durante a Cuaresma, sentando as bases para o pan de xenxibre moderno. Estas primeiras receitas lebkuchen incluían varias especias importadas como cardamomo, canela, noz moscada, anís, cravo e, por suposto, xenxibre. As especias custan moito diñeiro na Europa medieval, polo que as receitas que os usaron proporcionaron liberalmente un medio sutil para mostrar riqueza. Lebkuchen ordenou tal respecto en Núremberg que se paraba de moeda.

• 01 de 04

  Receita de corvos de Lebkuchen

  O Lebkuchenherzen ou os corazóns de pan de xenxibre son unha visión común nos mercados ao aire libre que operan en toda Alemaña durante as vacacións como o Nadal, Oktoberfest e Kirmes. Eles adoitan colgarse de cintas con doces refranxos escritos en xeadas no centro. Vostede dálles a amigos ou amantes ou a súa familia para expresar os seus sentimentos. Cando os asas na casa e decora-los, podes dicir exactamente o que che gusta.

• 02 de 04

  Receita Nürnberger Soft Lebkuchen

  A receita de Nürnberger lebkuchen ten existido desde o século XIV cando Nürnberg era unha cidade rica con boas asociacións comerciais. Podes facer Nürnberger lebkuchen de estilo tradicional na túa casa sen ningún ingrediente alemán especial. Rematar estas suaves e picantes galletas cun esmalte de licor ou ron. Mantéñense durante varias semanas nun recipiente hermético no mostrador, así que faga un lote dobre para manter a man cando caen os invitados durante a tempada festiva. Tamén se conxelan ben para almacenamento prolongado.

• 03 de 04

  Receita de gengibre

  Os irmáns Grimm poderían merecer crédito pola popularidade das casas de pan de gengibre, ou quizais os primeiros esforzos de construción de gingerbread inspiraron o escenario do seu clásico conto de fadas, Hansel e Gretel. De calquera xeito, esta tradición navideña estendeuse a través de Europa e despois atravesa o Novo Mundo. Esta receita produce unha galleta dura adecuada para a construción de lebkuchenhaus .

• 04 de 04

  Basler Läckerli ou Receita Swiss Lebkuchen

  Basler läckerli ("Lek-ur-lē"), unha cookie de 300 anos cunha receita secreta, orixinada en Basilea, Suíza. Seco, nítido e cheo de noces e anaranjado ou casca de laranxa confitada, esta cookie mantén ben durante semanas. Se non podes obter un verdadeiro basler läckerli dunha fonte europea, esta receita obtén unha deliciosa delicia.