Este é realmente o bife de carne perfecta asado, tenro e delicioso con ou sen a salsa opcional. Engadir patacas, deixalos fóra ou cociñalos por separado.
O que necesitarás
- 1 asado de pota (desossado, preto de 3 libras) *
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pementa negra (recentemente moída)
- 3 cucharadas de aceite vexetal (ou aceite de oliva virxe extra) (
- dividido )
- 2 cebolas grandes (peladas e cuartos)
- 4 cenorias (cortadas en anacos de 3 pulgadas, reducidas á metade lonxitudinal)
- 2 dentes de allo (picados)
- 1 cunca de viño tinto seco
- 3 cuncas
- caldo de carne
- 1/2 cucharadita de tomiño de follas secas
- 2 puntas de romeu fresco
- Patacas 1 1/2 a 2 libras (peladas e cuartos)
- Para a Gravy:
- 2 cucharadas de maicena
Como facelo
- Quenta o forno a 300 F.
- Espolvoree o asado con sal e pementa negra fresca
- Quenta 2 cucharadas de aceite vexetal ou aceite de oliva virxe extra a lume medio-alto en pota grande ou forno holandés . Engade as cebolas ao pote. Cociña, mexendo, ata que as cebolas estean douradas, preto de 5 a 8 minutos.
- Engade as cenorias e cociña, mexendo durante 2 minutos. Elimina as cenorias e as cebolas nun prato e fálase.
- Engade a restante 1 cucharada de aceite á tixola e manteña o asado, dándolle marrón a todos os lados, aproximadamente de 6 a 8 minutos en total. Elimina o asado nunha tarxeta e fáltalle.
- Engade o allo e cociña, mexendo durante 1 minuto.
- Engade o viño tinto e ferva. Cociña, mexendo para raspar bits dourados ata que o viño se reduza nun 1/3. Engade o caldo de carne á tixola e ferva a cebola. Engade as cebolas e as zanahorias de volta ao pote, xunto coa carne.
- Cubra con calma e abrasa no forno 300 F por 2 horas. Engade as patacas e continúa cociñando durante 1 hora, ou ata que as patacas estean fork-tender e o asado está caendo-separado.
Gravy opcional
Combina 2 cucharadas de almidón de maíz con 1/4 cunca de auga fría.
Mexa ata que estea lisa e mesturada. Colar e botar os zumes de carne nunha pota (use un separador de graxa para eliminar o exceso de graxas).
Leve a xemelgos. Mestura a mestura de maicena e cociña, mexendo, ata espesar.
* Os cortes do mandril non só son sensibles e deliciosos despois dunha cocción lenta e longa, son económicos. Aquí tes unha lista dos mellores cortes para un asado.
- 7-óso asado
- Chuck Roast Center Cut
- Chuck Arm
- Asado de ombreiro
- Cross Rib asado
- Blade asado
- Ronda inferior
- Beef Brisket
- Rump asado
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 588 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodio | 433 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 55 g |