En China, o chow mein está feito con macarrão suave. Para os tallarines crujientes de mein, engade máis aceite que as chamadas para a receita e cociña os fideos máis para secalos. Tamén podes seguir estas instrucións básicas de fotografía para ver como facer chow mein noodles . Sinto-se a liberdade de usar cámara ou porco no canto de polo.
O que necesitarás
- 1 libra mung bean brotes
- 2 peitos de polo (desossados e sen pelos, de 7 a 8 onzas cada un)
- Marinade:
- 1 cucharada de salsa de ostra
- 1 cucharadita de salsa de soia
- Sal Dash (ou a gusto)
- Pimenta Dash (ou a gusto)
- 1 peza pequena (menos de 1 cucharadita) almidón de maiz
- Salsa:
- 1/4 cunca de auga ou caldo de galiña de baixo contido de sodio
- 1 cucharada de salsa de ostra
- 1 cucharada
- salsa de soia
- Sal Dash (ou a gusto)
- Pimenta Dash (ou a gusto)
- 1 cucharada de maicena
- 4 cucharadas de auga
- Outra:
- 1/2 libra de fideos secos wonton
- 2 costelas medias apio
- 1 libra bok choy ou brócolis
- 1/2 quilo de cogomelos frescos
- 1 pementa vermella
- 1/2 cebola vermella
- 1 cebola verde (cebollino, cebola)
- 1/4 cunca de aceite vexetal (para fritir e frite, máis se fose necesario)
- 1/4 cunca de sementes de sésamo torrado
Como facelo
- Unha ou dúas horas antes de cociñar, enxágüe as coles de feixón mung, de maneira que teñan tempo para escorrer ben.
- Cortar o pollo en tiras finas. Engade os ingredientes da marinada, engadindo finalmente o almidón de millo. Marinar o pollo durante 20 a 25 minutos.
- Pódense completar os seguintes 3 pasos mentres se está marinar o pollo.
- Para preparar a salsa, nun recipiente pequeno, disolver a 1 cucharada de fariña de millo coas 4 culleres de sopa de auga. Batre a auga ou o caldo de galiña coa salsa de ostras, a salsa de soia, a sal, a pimienta ea mestura de maicena e a mestura de auga e deixe de lado.
- Ablandar os fideos colocándoos en auga salgada en ebulición. Sumérxase en auga fría para deter o proceso de cocción e escúrreo completamente.
- Lave todas as verduras segundo sexa necesario. Cortar o apio eo bok choy en pedazos de 1/2 polgada na diagonal. Se substituíndo o brócoli por bok choy, cásate os tallos ata que non saian máis cordas, e faino finamente na diagonal. Limpeza dos champiñones cun pano húmido e unha porción. Cortar a pementa vermella á metade, retirar as sementes e cortar en anacos. Pelar e cortar a cebola. Dicía a cebola verde.
- Quenta un wok ou unha tixola a temperatura media a alta ou alta. Engadir 2 cucharadas de aceite . Cando o aceite quente, engade os fideos. Fritir en lotes ata ouro. Retire os tallarines da pota.
- Calor 2 cucharadas de aceite. Engade a cebola ea carne. Deixa que a carne se marque brevemente, despois se fríe ata que a vermelhidra estea despexada e a carne case estea cocida. Retire a carne cocida e a cebola da tixola.
- Cociña o resto das verduras por separado, salvo a cebola verde, condimentando cada un cun pouco de sal mentres se frite se o desexa. Ao cociñar o bok choy ou o brócoli, engade 1/4 cunca de auga e tapa mentres se cocina. Retire cada unha das verduras da tixola cando remate a fritir. Engada máis aceite segundo o necesario.
- Devolverlle a salsa unha rápida recuperación. Engade todos os ingredientes ao wok, facendo un "ben" no medio do wok para a salsa. Agregar a salsa, mexendo rapidamente para engrosar. Mestura todo xuntos. Mesturar as cebolas verdes. Despeje o vexetal cocido e a mestura de salsa encima dos fideos. Adorna o chow mein coas sementes de sésamo tostado. Servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 647 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 131 mg |
| Sodio | 1.095 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 51 g |