Esta salsa de pasta é unha salsa de tomate picante con verduras frescas de albahaca e verán. A calabacín, os cogomelos e as herbas frescas fan deste unha deliciosa salsa de tomate vegetal. É unha salsa perfecta para unha comida sen carne ou invitados vexetarianos.
Use a salsa para unha cea de espaguetes ou lasaña ou utilízaa para facer polo ou berinjela Parmesano. Tamén fai un mergullo fabuloso para as varas ou pan de mozarela. Vexa as suxestións e as variacións a continuación para obter máis ideas.
Use tomates frescos ou enlatados na receita.
O que necesitarás
- 3/4 cunca de cebola picada
- 2 dentes de allo, esmagados e picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 6 cuncas de tomate picado, enlatado ou preto de 6 tomates frescos e pelados
- 3/4 cunca de viño tinto seco
- 1/4 cunca de zanahorias raspadas
- 1/4 cunca de perejil fresco picado
- 1/3 cunca de albahaca fresca picada
- 1 cucharadita de azucre granulado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cunca de calabacín en rodajas
- 1 cunca de cogomelos frescos en rodajas
Como facelo
- Quenta o aceite de oliva no forno holandés a lume medio; engade a cebola, cociña ata que estea tenra. Mestura o allo, tomate, viño, cenoria, perexil, albahaca, azucre e sal.
- Poña a salsa a ebulición. Reducir o lume e cociña, descuberto durante 1 hora, mexendo con frecuencia.
- Engadir calabacines e cogomelos en rodajas; cociña ata que a salsa estea espesa, uns 20 minutos máis. Servir con pasta cocida quente.
Consellos e variacións
- Para unha salsa máis espesa, engade un pouco de pasta de tomate. Considere a compra de pasta de tomate no tubo se usa regularmente pequenas cantidades en sopas, guisos ou salsas. A pasta é dobre concentrada e os tubos poden almacenarse na heladera por aproximadamente 1 1/2 meses despois da apertura (segundo Amore).
- Calquera squash de verán pódese empregar en lugar de calabacín. Use o amarelo recto ou crookneck, ou squash pattypan.
- Golpe a salsa con aproximadamente 1/2 cucharadita ou máis de escamas de pementa picada.
- Pouco antes de que a salsa estea feita, engade 1/4 a 1/2 cunca de queixo fresco parmesano ralado.
- Engade un puñado de verduras picadas á salsa. As espinacas picadas, a colza, a chardina suíza ou os verdes colar son boas opcións.
- Se prefire unha salsa de carne, salte algo de panceta ou touciño en cubos xunto coas cebolas. Ou engade aproximadamente 1/2 libra de carne molida dourada ou salchicha italiana á salsa.
- Faga un lote dobre ou triplo de salsa e conxélese en porción de tamaño superior.
- Mellore o sabor cunha culler de sopa de dous de manteiga; mestura a salsa pouco antes de que faga.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 280 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 123 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 8 g |