A salsa é rica en touciño e crema ou envellecida con leite evaporado desnatado e adquire un sabor lixeiramente picante. Este é un prato clásico.
O que necesitarás
- 1/4 libra de touciño, en cubos (tamén pode usar pancetta)
- 1/4 cunca de aceite extra virxe
- 6 dentes de ajo, pelados e reducidos á metade
- 1 cebola mediana picada
- 1/2 cunca de vodka
- 2 (28 onzas) latas de tomates enteiros, co seu zume, puré nunha batidora
- 1 cucharadita de pimienta vermella esmagada
- Sal a gusto
- 1 cunca de crema pesada ou 1-1 / 2 cuncas de leite desnatado evaporado (para unha versión máis delgada)
- 2 (16 onzas) caixas de pasta penne
- 24 follas frescas de albahaca picadas
- 1-1 / 2 cuncas raladas
- Queixo romano
Como facelo
Poñer un pote grande de auga fría e salada a lume alto para que fague.
Nunha tixola de sartén grande a lume medio, cociña e rende a graxa do touciño . (Se está a usar a pancetta ou, omita este paso e só saia co allo.) Unha vez que o tocino está case crujiente, elimínao da tixola e configúrao separadamente. Non limpar a pota.
Engade o aceite de oliva e, cando quente, devolva o touciño á tixola xunto co ajo .
Saúda ata que o allo vólvese dourado claro e dourado, engade a cebola e salteada ata que se transforma, uns 5 minutos. Agréguelo e deixalo reducir á metade, a continuación, engade os tomates , a pementa vermella e o sal. Frote a salsa a cebola durante uns 30 minutos, mexendo ocasionalmente, engade a crema pesada e cociña a fusión a outros 10 minutos.
Unha vez que engade a crema, coloque a auga fervendo e cociña ata que estea ao dente de acordo coas indicacións do paquete. Elimina a salsa da calor, engade o albahaca eo queixo e mestura ben. Escorrer a pasta, sacala cun pouco de auga fría e regresala ao pote que se cociñou. Despeje a salsa sobre a pasta e mézclela suavemente ata que a pasta estea completamente recuberta. Servir inmediatamente.
Fonte da receita: por Keith Young (Berkley Pub Group)
Reproducido con permiso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 768 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 42 mg |
| Sodio | 447 mg |
| Hidratos de carbono | 102 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 30 g |