Fritir é un método de cociña que se atopa en case todas as cociñas do mundo; A carne, as aves e os peixes están entre os alimentos máis comúnmente fritos. Entre os gazillions de pratos fritos, o pollo frito é un dos mellores favoritos. Os condimentos (e sumerxir salsas, se os houbo) varían de cultura a cultura, pero unha cousa mantense igual: a polo frito é crujiente no exterior, pero húmido no interior. Amado por nenos e adultos, o polo frito é un alimento confortable: familiar e sinxelo, e comelo (coas mans, por suposto!) Non require ferramentas extravagantes.
Cando as ás de galiña vietnamitas atoparon o seu camiño cara ao hemisferio occidental, a parte de fritura converteuse en opcional. Asados á parrilla, asar ou cociñar no forno convértense nos métodos de cociña preferidos. Se teño que adiviñar, débese en parte á crenza de saúde de que a comida frito, especialmente a carne fritada profunda, debe evitarse para reducir a acumulación de colesterol e as arterias obstruídas que poden provocar problemas cardíacos. Ben, sempre podemos seguir crendo o que se cre que crer ou se pode prestar atención ás recientes admisións de que unha gran cantidade de literatura médica dos últimos 50 a 60 anos foron corroborados polas ambicións dos médicos e da colusión con / suborno de drogas empresas.
Entón, cociño as miñas alitas de pollo vietnamitas Pok Pok estilo - enharinado e frito. A marina que usei, con todo, non é o mesmo que Pok Pok's.
O que necesitarás
- 10 alas de polo
- 2
- tallos de limón (só porción baixa, finamente cortada)
- 4 dentes de allo (picados)
- 2 chiles de ollos de aves (picados)
- Peza de 2 centímetros de xenxibre fresco (pelado e picado)
- 2 cucharadas
- salsa de peixe
- 1 cal (zume)
- 1 cucharada de azucre
- 1/4 cunca de amidón de tapioca (ou amidón de millo)
- 2 a 3 cuncas de aceite (segundo o necesario para fritir)
Como facelo
Limpar as ás de polo. Cortar as xuntas para que cada á se convierta en tres anacos. Descartar as puntas das ás (ou conxunto para facer caldo).
Prepare a marina. Empregando un mortero e un alimentador ou mini-procesador, tritura as puntas de limón, allo, chiles e xenxibre para pegar. Mestura a pasta de especias coa salsa de peixe, zume de limón e azucre.
Coloca o pollo no recipiente pouco profundo. Despeje na marina.
Mestura ben, traballando o adobo na carne. Cubra e deixe que a carne absorba os sabores por aproximadamente media hora.
Quenta un wok ou unha tixola e Despeje o aceite de cocción suficiente a unha profundidade de dúas pulgadas.
Escorrer as ás de polo. Poñer nunha tixela limpa, engadir o almidón e tirar a maneira suave (un saco recargable tamén funcionará ben).
Cando o aceite está quente (350 F se está a usar un termómetro, se non, agarde a que aparecen boas puntas de fume), fritir a galiña en dous lotes. Cociña todas as baquetas (tambores) xuntos. Cando as partes inferiores son douradas e nítidas (uns tres ou catro minutos), voltécelas e cociña o lado oposto por uns dous a tres minutos. Saltar e drenar pasar a un filtro. Cociña as pezas restantes. Porque a carne non é tan grosa, o segundo lote esixe un tempo de cocción máis curto. Scoop-los e pasar ao colador.
A metade, enche un pequeno recipiente con nuoc mam pha e colóquese no centro da porción. Instale os tambores de polo dun lado e o resto do outro lado. Servir á vez.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 4176 |
| Total de graxa | 234 g |
| Graxa saturada | 65 g |
| Fat non saturada | 93 g |
| Colesterol | 1.395 mg |
| Sodio | 2.405 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 443 g |