Esta receita casera de raviolis está chea dunha combinación de queixos de ricota, mozzarella e parmesano, o que fai que a textura e o sabor combinan unha gran combinación. Tente usar pasta de espinacas e cubra os raviolis con chanterelle, tomate secado ao sol e salsa de pasta de oliva kalamata. Ou simplemente use calquera salsa de tomate, ou mesmo só manteiga e queixo parmesano.
Consello: Unha pequena cuchara de galletas, como o OXO Cookie Scoop, é perfecta para a porción de recheo na masa de pasta enrollada.
Equipos de cocción necesarios: Whisk or fork, vaso de medida, rallador de queixo, cucharas de medida, bote de existencias, pasta, tixela ou tixola, rasqueta de banco, cortador de coitelo ou pizza, tixola de cocción, culler ou unha araña
O que necesitarás
- 2 ovos
- 1 cunca de ricota
- 1 cunca de mozzarella (ralado)
- 1/4 cunca de queixo parmesano (finamente ralado)
- 2 cucharadas
- tomiño (fresco)
- 1/2 cucharadita máis 1 cucharada
- sal (dividido)
- 1 masa de pasta de receita
- 2 a 4 culleres de sopa de fariña de uso múltiple (para espolvoreo)
Como facelo
- Nun bol medio, bate os ovos cunha batota ou unha garfo. Engade os queixos de rícino, mozzarella e parmesano, tomiño e 1/2 cucharadita de sal, mesturar ben cun garfo. Deixar de lado. Encha un pote con auga e ferva a lume alto.
- Mentres tanto, poxa lixeiramente unha superficie de traballo ou un repostería con fariña. Encha un pequeno recipiente ou tarta de crema con auga a temperatura ambiente. Use un cortador de banco ou un coitelo para cortar a masa en catro a seis porcións de tamaño igual e cubra-los con extensión de plástico. Saque unha peza e coloque nunha folla delgada, de aproximadamente 5 a 6 polgadas de ancho, de acordo coas instrucións do fabricante de pasta (consulte as instrucións paso a paso para facer pasta caseira para obter máis información). Coloque a masa de lonxitude nunha superficie de traballo enharinada. Poñer unha culler de tamaño pequeno de recheo de aproximadamente 2 centímetros de distancia no centro da metade inferior da masa. Use o dedo para humedecer a área ao redor de cada dollop de recheo, despois dobra a metade superior da masa sobre o recheo para atopar o outro borde. Presione ao redor de cada dollop de recheo, asegurándose de presionar as burbullas de aire.
- Con un coitelo afiado , un cortador de pasta ou un pequeno cortador de pizza, cortar cada ravioli separando facendo un corte a medio camiño entre cada porción do recheo, así como cortando o bordo inferior da pasta. Coloque os raviolis nunha tixola de forxado en pergamiño e repita coa masa de pasta e enche. Neste punto, a pasta pódese refrigerar, cuberta con plástico, ata un día.
- Para cociñar a pasta, engade 1 cucharada de sal á manteiga de auga fervendo. Deixar caer o raviolo ao auga fervendo. Cociña en auga fervente por 3 a 4 minutos, ou ata que a pasta flote na superficie. Servir coa salsa ou o topping que elixas como chanterelle, tomate secado ao sol e salsa de oliva kalamata.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 346 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodio | 763 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 18 g |