Por que farías o teu propio vinagre na casa? Pois como a maioría dos produtos alimenticios, a versión casera ten un mellor sabor que a versión en masa producida pola tenda. O vinagre de viño caseiro será máis forte e máis concentrado, cun sabor máis delicado e complexo.
Tamén fai un bo agasallo ou azafata presente. Pode (e debería) comezar cun viño de maior calidade que o que seguramente se usa para producir marcas compras por tenda.
E é moi sinxelo de facer. Quizais xa teña feito accidentalmente o vinagre de viño deixando unha botella de viño aberta por moito tempo (este dispositivo intelixente de resinação de viño pode axudar a evitar isto, por certo, se prefire beber ese viño). .
Para empezar, necesitarás un viño de boa calidade (vermello ou branco) que non sexa moi forte (cerca de 10 a 11% de ABV) porque demasiado alcohol impide a actividade das bacterias que transforman o viño en vinagre. Se o contido de alcohol é demasiado baixo, por outra banda, o vinagre non se manterá ben.
Hai varias formas de proceder:
1. O máis sinxelo é deixar unha botella de viño de 3/4 full en un lugar caluroso durante un par de semanas.
É realmente tan sinxelo. Non obstante, esta técnica produce só unha botella.
2. Para un subministro constante de vinagre, Despeje 1 litro (4 cuncas) de viño e 1 cunca de vinagre nunha xerra de cristal de boca ancha con polo menos 1 galón de capacidade. Manteña o recipiente selado cunha tapa, pero ábreo por media hora todos os días para que o respiran.
En poucas semanas, a nai (nai), un arrancador viscoso, colocouse no fondo da xerra, mentres que o vinagre encima estará listo para o seu uso. Engade máis viño a medida que elimina o vinagre para o seu uso, para manter o nivel constante da xerra.
3. Se desexa facer vinagre de viño en lotes maiores, necesitará un bote de 1 galón (3,78 litros) que teña unha espiga nun extremo. Se é novo, lave con vinagre e deixe secar.
A continuación, enche-lo a un par de centímetros da parte superior con viño e colóquea, sen selado, nun lugar que teña uns 68 graos centígrados (20 graos centígrados). En poucas semanas, o viño será o vinagre. Drenalo do barril usando o espiga. Substitúe o vinagre eliminado con máis viño, engadiuno ao barril a través dunha mangueira ou un funil, para deixar a nai sen perturbacións.