Chamámolo un pan de trigo "triplo" porque está elaborado con carne de vaca, porco e ternera. Recibirás os mellores resultados usando unha libra de carne molida (o chuck do chan é ideal) e media libra cada un de carne de porco moída e ternera. Pero podes empregar partes iguais (2/3 libras de cada un) se iso é máis sinxelo.
Tamén usamos o zume de tomate ou o leite de manteiga para humedecer o pan de carne, porque engaden máis sabor que o leite integral. Pero se o leite é todo o que ten, aínda será bo. Se usa o zume de tomate, dará un pouco de pano avermellado ao pan de carne acabado, pero non deixes que che preocupes. Mentres a temperatura interna da capa de carne alcance os 160 F, cociña todo o tempo.
NOTA: Cando se trata de sal e pementa, as receitas adoitan instruír a "sazonar ao gusto". Pero con pan de carne, hai que sazonarlo antes de que o faga, e non todo o mundo está cómodo saborear carne moída, con ovo cru engadido para boa medida. É por iso que nós fornecen medidas de orientación aquí, pero todo o punto de "probar" é que as persoas teñen preferencias de temperamento diferentes, e unha orientación xeral non vai funcionar para todos.
Non obstante: Podería só microondas un pouco de carne de vacuno crúa para degustar.
O que necesitarás
- 1 lb. De carne molida
- 1/2 lb. Porco moído
- 1/2 lb de ternera
- 2 rodajas grandes de pan aderezado (ou catro rodajas de pan branco regular), eliminando as costras
- 1 cunca de leite de leite, leite integral ou zume de tomate
- 1 cebola media, picada finamente
- 1 cunca de apio fino picado
- 2 dentes de allo picados
- 2 ovos batidos
- 1/4 cunca de follas de perejil picado
- 1/2 cunca de ketchup
- 1 cda. vinagre de sidra
- 1 cda. azucre moreno
- Sal Kosher a gusto (preto de 2 culleres de té).
- Pementa negra fresca ao gusto (ao redor de 1 cucharadita).
Como facelo
- Precalentar o horno a 350 F.
- Cortar o pan en cubos e combinalo co leite (ou o zume de tomate) nun recipiente. Mash-lo ata que forma unha pasta grosa.
- Saia as cebolas, o apio eo allo nun pouco de aceite ata que as cebolas sexan translúcidas. Retire do lume e deixe de lado para que teña a posibilidade de arrefriar.
- Nunha tigela grande, combine a carne moída cos ovos e o perejil picado.
- Engade a mestura do pan (chamada panada, por certo) e a mestura de allo de cebola e allo e combínase ata que todos os ingredientes estean completamente mesturados. Creo que as miñas mans son mellores para iso.
- Transfira o pan de carne suavemente a un prato en forma de pan. Non embalar a carne con moita forza. Pode suavizar a parte superior nunha forma lixeiramente redondeada.
- Transferir ao forno e cocer durante 30 minutos. Mentres os pastelillos de carne se pode mesturar a salsa de tomate, azucre mascavo e vinagre nunha tixela de vidro.
- Retire o pan de carne do forno e cepille a cazola xenerosamente co esmalte de ketchup. Devolve-lo ao forno e despois cocer durante 30 minutos ou ata que un termómetro de lectura instantánea lea 160 F no centro do pan de carne.
- Retire a partir do forno, deixe arrefriar por 10 minutos e serve en rodajas grosas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 361 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 159 mg |
| Sodio | 897 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 37 g |