O estado de Maharashtra está situado na rexión occidental da India, ea súa capital é Mumbai. A cociña de Maharashtra abarca desde leves a picantes, e este curry está elaborado co leite de coco usado en moitas cociñas de Maharashtrian.
Esta receita chama a aclarar o pollo, remojo as pezas de polo en vinagre e despois enxágala de novo. Esta técnica remóntase aos días previos á refrigeración cando a xente cría que o ácido mataría as bacterias da carne. Non obstante, algúns cociñeiros aínda practican este método para eliminar os cheiros que poida ter desenvolvido durante o envío e almacenamento.
Do mesmo xeito que moitas receitas indias, este comeza co facer unha masala. A masala é unha mestura de especias indias que moitas veces se combinan coa cebola e despois se moldean nunha pasta. Este prato é "frito" en aceite para mellorar todos os sabores dos condimentos.
Este curry de pollo é ideal cociñado sobre arroz. Servir cunha ensalada verde ou un prato simple de verduras para unha comida completa.
O que necesitarás
- 2 1/4 libras. (1 kg) as pezas de polo que elixas, a pel eliminada
- 2 culleres de sopa. vinagre
- 2 cebolas grandes, cortadas en cuartos
- 3 culleres de sopa. po de coco ou coco fresco rallado
- 1 cda. pasta de allo
- 1 cda. pasta de xenxibre
- 2 culleradetes. po de cilantro
- 1 colher de chá. po de comiño
- 1/2 cunca.
- po de cúrcuma
- 1 colher de chá. Garam Masala
- 3 culleres de sopa. aceite vexetal, canola ou xirasol
- 1 cunca de leite de coco
- 2 chiles verdes, fenda lonxitudinal (opcional)
- 2 patacas grandes, peladas e cortadas en cubos de 2 pulgadas
- Sal a gusto
- 2 tomates grandes, ben picados
Como facelo
- Enxágüe os anacos de polo e colóquea nunha tixela de plástico grande. Despeje o vinagre sobre as pezas e mestúrase para asegurar que todas as pezas estean ben recubertas. Deixade sentir durante 10 minutos e despois enxágüe a galiña baixo auga corrente. Isto elimina calquera cheiro e sabor excesivo de aves . Coloque o pollo de lado para máis tarde.
- Pon a cebola, po de coco, xenxibre e allo e especias en po nun procesador de alimentos e trátase nunha pasta lisa usando pequenas cantidades de auga se é necesario.
- Quenta o aceite nunha pota profunda a lume medio. Engade a pasta ao aceite quente e fríea ata que o aceite comeza a separarse do masala (pasta de cebola). Mesturar con frecuencia para evitar a queima da masala. Agora engade o pollo e fríese ata que as pezas se volvan brancas opacas, uns 8 minutos.
- Engade o leite de coco , chiles verdes (se está a usar) e patacas. Sazonar con sal a gusto. Mestura ben.
- Cocer ata que termine o pollo e as patacas, uns 15 minutos. Este prato debe ter unha salsa de espesor medio; se é moi groso engade unha pequena cantidade de auga morna e cociña por uns minutos. Se a salsa é moi delgada, ferva para engrosar.
- Engade os tomates picados e cociña por 2 a 3 minutos. Quite a calor e cociña suavemente o curry nunha pota.
- Aderece con follas de cilantro frescas picadas e serve con arroz e ensalada verde ou cun simple prato de verduras.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 639 |
| Total de graxa | 40 g |
| Graxa saturada | 16 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodio | 263 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 48 g |