Hummus de todo tipo é un grampo regular semanal na miña casa. É un bocadillo fácil e saudable, con algúns vexetais, mentres preparo a cea e unha forma saborosa de obter algo de fibra extra. Cando teño invitados, é un accesorio na miña táboa de aperitivo xunto con cenoria, pepino e chip. Ten moito máis probabilidade de atopar hummus nos meus partidos que un baño de cebola.
Aínda así, case sempre servo de aperitivos vexetarianos, co hummus acompañado de verduras e papas fritas. Non hai ningunha razón particular porque ningún dos meus amigos nin familia son vexetarianos ou vexetarianos. Pero de algunha maneira nunca penso en engadir carne á mestura. A idea de carne sobre o hummus non é nova, sen embargo, e en realidade é unha mestura moi popular nunha mesa de Oriente Medio. Entón, o outro día, cando me atopei con algunha carne molida na casa, decidín cociñar unha versión aderezada e facía algúns hummus caseros con moitos tahini, do xeito que me gustou. A carne cálida e temperada co hummus cremoso era un gusto e definitivamente aparecerá en máis das miñas festas a partir de agora.
O que necesitarás
- Para a carne de vacún:
- 1 lb. De carne molida
- 1 cebola (pelada e picada)
- 2 dentes de ajo (pelados e picados)
- 2-4 cucharadas de carne de vacuno
- 1/2 cucharadita de comiño
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de pementa de cayena (ou a gusto)
- 1/2 cucharadita de pementa negra
- 1/2 cucharadita de sal (ou a gusto)
- Opcional: 1/4 cucharadita de baharat (engade un sabor doce)
- 1/4 cunca de perejil fresco (picado)
- Para o Hummus:
- 1 1/2 cunca de garavarra en lata (enxugados e drenados)
- 3 culleres de sopa de pasta de sésamo
- 2 dentes de ajo (pelados)
- 2 cucharadas de zume de limón
- 1/4 cunca de auga
- 3/4 cucharadita de sal (ou a gusto)
- 1/4 cucharadita de pementa negra (ou a gusto)
Como facelo
- Para facer o hummus, engade os garavos enxágados e drenados, a pasta de sésamo, os dentes de allo pelados, o zume de limón, a auga, o sal e a pementa negra a un procesador de alimentos. Puree ata que estea completamente suave e engada calquera condimento adicional se fose necesario. Teña en conta que a mestura será moi suelta, pero firmarase na heladera mentres fai a carne.
- Engade a carne molida a unha tixola grande ou unha tixola de ferro fundido xunto coa cebola, o ajo, comiño, coentro, orégano seco, pementa de cayena, pementa negra, sal e baharat. Saúda, mexendo moitas veces, ata que a carne se marrón e mestura o caldo de carne para humedecer e xuntar a mestura. Comprobe o temperado e serve quente sobre o hummus con pan de pita ao lado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 630 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 1.021 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 50 g |