As patacas doces en México veñen en especie de branco e branco con tipo de pel morada e na variedade de laranxa máis común nos Estados Unidos. Gústame usar as naranjas brillantes para esta receita, só pola súa fermosa cor, pero calquera variedade é apropiada para facer esta deliciosa e reconfortante sopa de crema.
En México, este prato case elegante e case elegante sería probablemente o primeiro curso dunha cea un tanto fantástico (penso en festivos de decembro ou Día das Nais), pero creo que os nosos comensais norteamericanos o atoparían perfecto para xantar en calquera momento durante o outono ou no inverno, quizais acompañado de empanadas de carne molida , quesadillas ou bocadillos de queixo. Tamén funciona de marabilla en pequenas porcións como o primeiro curso de Acción de Grazas.
As patacas doces, como outras patacas (ás que só están afastadas), orixináronse nas Américas e son populares en moitos países de América Latina e no mundo. As sopas similares a esta son gozadas en varias rexións do noso planeta; o que fai especial esta versión é o uso do epazote de herbas , o que proporciona un sabor mexicano inigualablemente rústico ao prato.
Esta receita proporcionará 4 porcións de aperitivo ou 2 porcións de almorzo.
O que necesitarás
- 2 patacas doces medianas
- 3 cuncas de caldo de galiña (casero, a partir dun bote ou feito con cubos de xilño, en po e pasta)
- 1/4 cebola pequena
- 1 allo fresco de cravo
- 2 cucharadas de manteiga (non margarina)
- 1/2 cunca de leite
- 1 espiga de epazote fresco (picado finamente, ou 1/2 cucharadita de epazote seco)
- Sal a gusto
- Opcional: perejil secado ou epazote secado adicional para decorar
Como facelo
Pelar as patacas doces e cortar en anacos de 1 polgada (2,5 centímetros). Ferva-los, cubertos, no caldo de galiña a lume medio ata que estean suaves de 20 a 30 minutos.
Mentres as patacas doces están cociñando, picar finamente a cebola eo allo. Derrita a manteiga nunha cacerola e saltee a cebola eo allo ata que estean suaves, mexendo moitas veces e coidando que non se queiman nin se marquen demasiado.
Cando as patacas doces son suaves colócanse, xunto co seu líquido de cocción e o leite, na liquidificadora e proceso ata que estean suaves. Teña coidado: a mestura estará quente!
Despeje esta mestura na cacerola coa cebola e o ajo. Engade o epazote fresco ou seco. Mesturar ben para combinar todos os ingredientes. Se a sopa é máis grosa do que lle gustaría, engade un pouco máis de leite, pero non demasiado, para non matar o delicado sabor das patacas.
Proba a túa deliciosa crema de sopa de pataca doce e engade máis sal, se é necesario. (O sal necesario dependerá da salgadura do caldo de galiña usado).
Calor, mexendo con frecuencia, ata que a sopa comece a cocer a lume; non deixes que ferva. Servir en vasos ou cuncas pequenas. Decorar cada porción cunha aspersión de perejil secado ou unha (moi pequena) cantidade de epazote secado adicional, se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 290 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 29 mg |
| Sodio | 8.817 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 11 g |