Aquí tes un sabor vital de cociña (e salvaxe): algunhas receitas están destinadas a gozar de inmediato, mentres que outras están preparadas para o futuro pracer. Vin d'orange cae na última categoría. Infundido con froitas cítricas de inverno, alcanza a súa vantaxe na primavera ou no verán e é cando agradecerás por ter esa visión. (¡Tamén cando lamentes de non poñer máis!) Servido como aperitivo, vin d'orange está feita tradicionalmente con laranxa amarga e viño branco seco ou rosado de estilo francés . As laranxas amargas poden ser difíciles de localizar, polo que esta versión fai un chamado para que as laranxas máis rápidas estean dispoñibles, ademais de grapefruit. O resultado é un viño que é agradablemente agridulce-delicioso por si só sobre o xeo ou mesturado cun pouco de auga espumante.
O que necesitarás
- 2 laranxas grandes (ombligo, preferiblemente
- Cara Cara )
- 1 pomelo pequeno (preferentemente branco)
- 1/2 faba de vainilla (split)
- 1/2 cunca / 100 g de azucre
- 1/2 cunca / vodka de 120 ml
- 1/2 cunca / 60 ml de brandy
- 1 botella / 750 ml de viño branco (seco ou rosado seco, preto de 3 1/2 cuncas)
Como facelo
- Enxágüe e seque as laranxas e os pomelos. Recortar e descartar os extremos da punta. Corte cada laranxa en roldas de 1/4 de espesor (6 mm). Cortar a grapefruit á metade e logo cortar cada medio en medio círculos de 1/4 de espesor (6 mm).
- Combina as laranxas, as torvas, as vainillas e o azucre nun vaso esterilizado (1 litro). Despeje o vodka , o augardente e o viño no frasco e empurre a froita cunha culler de madeira para mergullala o máximo posible (insistirá en flotar). Cubra o pote firmemente.
- Almacenar o pote nun lugar fresco e escuro durante 1 mes, axitándoo diariamente para humedecer as froitas flotantes coa mestura de alcohol.
- Colar a través dun filtro de malla fina. Descartar os sólidos. Botella e tenda na heladera por ata 6 meses. Idade por polo menos 1 mes antes de beber: o Vin d'Orange continuará a mellorar coa idade.
- Servir frío.