A pesar do nome, a maioría da xente acepta que Berlinerkranser ("coroas de Berlín") son cookies noruegas. É difícil atopar un tradicional libro de receitas noruegués noruego-americano que non teña receita para estes favoritos de Nadal de manteiga.
Berlinerkranser é un "must have" para calquera placa escandinava de sete elementos durante a tempada de vacacións. Do mesmo xeito que a maioría das galletas escandinavas de Nadal, estas pódense preparar ben antes de tempo e conxeladas ata que as necesite.
O que necesitarás
- 2 ovos (hervidos)
- 2 ovos (fresco)
- 1 cunca de azucre (superfina ou regular)
- 1 cucharadita
- azucre de vainilla
- 2 1/2 cuncas de fariña (todo o propósito)
- 1 cunca de manteiga (estilo europeo, como Plugra ou Kerrygold, arrefriada)
- 1 cucharada de auga
- 1/3 cunca de azucre (azucre espumante ou perla)
- Decorar: froita cristalizada
Como facelo
- Separa os ovos das xemas dos ovos duros e descarta os claros. Rompe as xemas nun gran recipiente de mestura.
- Separar as xemas dos brancos dos dous ovos frescos. Reserva os brancos para un lavado de ovos. Bata as xemas crúas ás xemas duras.
- Golpear con forza o azucre eo azucre de vainilla nas xemas combinadas.
- Mesturar a fariña nas xemas para formar unha masa suave.
- Corte a manteiga refrixerada en anacos de 1/2 polgada. Use un cortador de pastelería ou dúas coitelos para cortalo na masa, como o faría para unha cortiza de pastelería.
- Pat a masa nunha bóla e cubra-la completamente con envoltura de plástico. Refrigere a masa durante polo menos 1 hora.
- Precalienta o forno a 375 F e coloque dúas láminas de cocción non inseridas no seu conxelador para enfriar durante 15 minutos.
- Pinta as porcións de masa de nogal e rolo en serpientes de 6 pulgadas de longo sobre o grosor dun lapis. Dobra os extremos un ao outro nunha forma de coroa.
- Coloque as follas de cocción enfriadas con papel de pergamino e coloque as coroas sobre elas, deixando polo menos unha polegada de espazo ao redor de cada cookie.
- Bata as claras de ovos reservadas cunha cucharada de auga. Cepille cada coroa de xeito uniforme co lavado de ovos. Espolvoreo xenerosamente con azucre espumante ou perla.
- Coloque as láminas de cocción no forno e asar as cookies durante 10 minutos ou ata que se volvan douradas. Mire atentamente para asegurarse de que non se queiman, xa que as temperaturas do forno poden variar.
- Enfriar na tixola durante uns minutos, despois transferir as cookies a un rack. Prema suavemente a froita cristalizada na parte superior das cookies para a decoración, se o desexa.
- Protexa as cookies por completo e almacene nun recipiente hermético.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 226 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sodio | 117 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |