Esta receita para o pan de centeno ruso é sinxela, xa que non require ningún bocadillo. Pero iso significa que non terá a bala que puideses coñecer e amar sobre os ríos. Non obstante, a receita ten os seus méritos e é excelente para aqueles que observan a inxestión de graxa porque os ovos eo aceite non están na lista de ingredientes. É húmido pero moi denso porque se usa toda a fariña de centeo. (Normalmente, os panes de centeo teñen unha determinada cantidade de fariña de trigo integral ou de uso xeral para aliviar). A levedura extra desta receita, sen embargo, evita que se volva como un globo de chumbo. Para aliviar o pan e darlle unha textura máis crujiente, fariña de centeno e fariña de centeno pode reemplazar parte da fariña de centeo escuro como se indica a continuación. Aquí están restantes as receitas de pan de centeno e aquí están as receitas de pan de centeno máis orientais .
O que necesitarás
- 2 paquetes de levadura seca activa
- 1 cunca de auga quente (105-115 graos)
- 1/3 cunca de xarope de millo escuro
- 4 1/2 a 5 1/2 cuncas de fariña de centeno escuro (ver nota a continuación)
- 2 cucharaditas de sal
Como facelo
- Nota: Para un pan máis lixeiro, use 3 a 4 cuncas de fariña de centeno escuro, 1/2 cunca de fariña de centeno escuro e 1 cunca de fariña de uso múltiple .
- Se non está seguro sobre o seu fermento, proba- lo antes de comezar. Nunha tixola grande acalorada ou a tixela quente dun mesturador de postura , disolvese a levadura na auga. Mesturar o xarope de millo e reservar por 5 minutos ou ata espumas de levadura.
- Engade 2 1/2 cuncas de fariña de centeo escuro e bata cunha culler ata que estea lisa. Mesturar o sal. Cubra e deixe levantar uns 30 minutos.
- Engade dúas cuncas de fariña, gradualmente, mesturando despois de cada adición. Cando a masa se fai difícil de revolver, amadurecta a man ou a máquina, engadindo ata 1 cunca de fariña adicional, se é necesario, ata que a masa é ríxida, pero lixeiramente pegajosa. Forme a masa nunha bola e coloque nunha tixela limpa, seca e acolledora (non abrixe con spray de cocción). Cubra e deixe subir ata case dobrar, preto de 2 1/2 a 3 horas.
- Sacar a masa e, con mans enharinadas, formar un pan. Colóquea nunha tixola de pota de 9 polgadas por 5 polgadas que foi recuberta con spray de cocción. Tapa firmemente con envoltura de plástico e deixe subir durante 1 hora (probablemente non se levará por encima da tixola).
- Fornecer a 350 graos. Ás 30-35 minutos ou máis ou ata que o termómetro de lectura instantánea rexistre 190 graos. Se usaches toda a fariña de centeo, a parte superior non se fará pardas, polo tanto, non medir o pouco. Saia nun rack para arrefriar completamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 76 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 619 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |