Colares de brócoli noces, ovos ricos e un queixo Pecorino saborosos fan unha salsa de pasta rápida e deliciosa (por non mencionar saudable) que está lista no tempo que leva ferver auga e cociñar a pasta. Inspirado pola pasta tradicional carbonara, na que a pasta quente "cociña" os ovos para a salsa, este prato é mellor cando se utilizan os mellores ovos posibles. A xente preocupada polo consumo de ovos crus pode querer deixalos completamente e recubrir a pasta coas verduras e queixo.
O que necesitarás
- 8 onzas
- coles de Bruxelas
- 1 cucharada e 1/2 cucharadita de sal de mar fino, máis a gusto
- 12 onzas de pasta penne (ou outra forma de mordida)
- 2 cucharadas de aceite de oliva ou manteiga
- 2 dentes de allo picados
- 1/4 cucharadita de flocos de chile vermello (opcional), ademais de máis a gusto
- 2
- ovos
- 1/2 cunca ralado
- Queixo Pecorino (ou outro queixo ralentí, como o Parmesano), máis a gusto
Como facelo
- Poñer un gran pote de auga a ebulición. Engade 1 cucharada de sal e logo a pasta. Cocer ata que a pasta estea tierna á mordida (comezando a probar un minuto ou 2 antes das pautas da caixa).
- Mentres a auga vén a ferver, prepara as coles de Bruxelas: Remata e descarta os extremos secos e dourados; tirar e descartar as follas exteriores secas, douradas ou amarelas; use unha mandolina de cociña ou un coitelo afiado para cortar os brotes lonxitudinalmente en franxas finas. As rodajas de colis de Bruxelas desmoronaranse nun pouco, que é exactamente o que quere para unha textura variada no prato final.
- Mentres se prepara a pasta, nunha tixola grande a lume medio e alto engádense o aceite de oliva , allo e escamas de pementa vermella. Cando se fragran e chisporroteo, engade coles de Bruxelas e 1/2 cucharadita de sal restante. Cocer, mexendo ocasionalmente, ata que as coles de Bruxelas estean suaves, uns 3 minutos. Reduce a calor ata o baixo e quédase quente, mexendo ocasionalmente.
- Nunha tigela grande, bata os ovos ata que estean ben golpeados. Engade o queixo e mexa para combinar. Deixar de lado.
- Cando se fai a pasta cociña, escórrese e agregue inmediatamente a mestura de ovos e queixo. Saia para recubrir a pasta (é importante facelo mentres a pasta aínda está moi quente, xa que a calor da pasta recén cocida cociñará os ovos e derreterá o queixo, que fai a "salsa" final desta creación).
- Engade a mestura de coles de Bruxelas quente ou quente á pasta e tirar para combinar coidadosamente. Sorte e lanza para mesturar completamente a pasta e as verduras xuntas. Engade máis sal, pementa flocos ou queixo a gusto. Tamén se me sabe que moer nunha pementa negra recentemente moída para boa medida. Servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 535 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodio | 2.005 mg |
| Hidratos de carbono | 81 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 22 g |