Este prato doce español, coñecido como torrijas , é tradicionalmente comido durante a Cuaresma, os 40 días antes da Pascua. Crese que se orixinou nos conventos andaluces durante o século XV como forma de usar o pan desbordado. Hoxe é un popular almorzo en todo o territorio español.
Os británicos chámanlle pudim de pan, mentres que os americanos probablemente chamarían Toast francés. Aínda que as torrijas son populares para o almorzo, poden comerse en calquera momento. Os españois adoitan usar unha baguita de estilo francés, como na foto, pero tamén se pode usar o pan branco .
As Torrijas tamén son coñecidas como rebandas de Carnaval ou tortillas de leite e hai moitas variacións deste prato amado e algunhas inclúense ao final da receita.
O que necesitarás
- 4 a 6 franxas de pan (rancho
- baguette en rodajas de 1/2 polgadas de espesor ou pan branco)
- Leite de 3/4 cuncas
- 1 ovo grande
- Aceite vexetal para fritir (como
- canola ou aceite de millo, non
- aceite de oliva )
- Opcional: 1/8 cucharadita de extracto de vainilla
- Opcional: 1/4 taza de azucre de canela para espolvorear
Como facelo
- Despeje o leite nun bol de mestura de tamaño medio. Engadir o ovo e bater xuntos. Engade o extracto de vainilla opcional.
- Despeje o aceite suficiente nunha tixola grande para cubrir a parte inferior e quentar no medio. Teña coidado de que o aceite non queima.
- Se está a usar o pan branco ralado (consulte a nota debaixo se non ten pan ral), coloque unha porción na mestura de leite e coloque rápidamente cun garfo. Asegúrese de que a tixela estea ao lado da tixola, para que poida transferila rapidamente da tixela á tixola quente.
- Se o pan ten máis de un día de idade, é posible que necesite empacar o pan por 2 a 3 minutos ou máis, de xeito que se amolece. Teña coidado de que o pan non se ablande tanto que se desintegra cando o levante da tixela.
- Levante coidadosamente o pan da mestura e deixe o exceso de drenaxe de leite antes de colocar o pan na tixola. Repita por cada unha das outras franxas.
- Despois de 2 a 3 minutos, verifique o fondo do pan. Cando as rodajas son de ouro, xira cada unha. Pode desear usar unha espátula de nailon ou pinzas para virar as rebanadas. Asegúrese de ter espazo suficiente na tixola para xirar as rebanadas.
- Elimina cada peza da tixola e colócaa nun prato. Espolvoree a cima con azucre e canela . Se o prefire, chove o mel por riba. Decorar con froitas frescas e servir inmediatamente.
Nota: Se non ten pan retoño na man, torne a levemente o pan en lonchas para que seque o suficiente para absorber o leite e non se volte a masa.
Como recalentar
Se as torrijas arrefrícanse e queres quentarlas, colócaas na tixola a lume baixo ou nun forno a temperatura baixa. Non coloque-los nun microondas, porque iso fará que o pan se goma.
Como servir
Se comas as torrijas para o almorzo, obtén consellos sobre a preparación de café ou café con leche neste discurso sobre comidas de almorzo españolas ?
Variacións
- En lugar de remojar as rodajas de pan en mestura de leite e ovo, mergúllese en viño tinto e despois mergue no ovo batido.
- Substitúe 1/2 cunca de leite e 1/4 cunca de media e media para o leite de 3/4 cunca para dar un sabor máis rico.
- Pour o mel aromatizado , como a flor de laranxa, o trébol ou o eucalipto, sobre o pan antes de servir.