Rica e esponjosa, cunha cortiza de azucre torrado, como a tarta de Santiago , Bica Gallega é un pastel tradicional de Galicia. Aínda que ninguén sabe con certeza cando se creou Bica Gallega , orixinouse en Puebla de Trives, na provincia de Ourense. A cidade aínda é famosa pola súa bica e celebra a Festa da Bica o último domingo de xullo.
Bica normalmente prepárase en casa durante as vacacións, incluído o Carnaval, aínda que se vende en todas as pastelería da zona de Trives. É común que os visitantes da zona compren unha bica para gozar cando volvan a casa, ou que regalen como agasallos.
Os galegos dirán que o segredo para preparar unha bica é usar manteiga aclarada, que eles chaman a manteca de vaca cocida .
O que necesitarás
- 4 ovos grandes
- 1 1/2 cunca (300 gramos) de azucre granulado
- 14 culleres de sopa (200 gramos)
- manteiga clarificada (a temperatura ambiente)
- 1/2 pinta (267 mililitros) crema de batido pesado
- 3 1/4 cuncas (400 gramos) de fariña de uso múltiple
- 3 cucharaditas (15 gramos) de po de asado
- 1/2 cunca de azucre granulado (para a cobertura de azucre)
- Acabado vexetal e fariña para revestimento
Como facelo
Consello: Todos os ingredientes deben levarse á temperatura ambiente antes de comezar a preparar esta receita.
- Fornecer a 350 ° F (180 ° C).
- Coloca os ovos, azucre e manteiga aclarada nunha tixola de mestura grande. Látelos xunto cun mesturador de mans ata cremoso, suave e esponxoso, ea cor vólvese amarela. Reduce a velocidade do batidor ata a configuración máis baixa e vese lentamente na crema de batido.
- Tamizar a fariña e asar polo . Con mezclador a baixa velocidade, engade gradualmente a mestura de po de fariña. Mesturar ata que a masa estea completamente mesturada.
- Use un prato de cocción de vidro de 8 x 12 pulgadas ou un prato de metal de tamaño similar. Cubra a superficie interna da pota cun acetato de vexetais. A continuación, engade unhas culleradas de harina á tixola e incline e xire a pota de xeito que todas as superficies estean recubertas con fariña. Descartar calquera fariña que non se pegue.
- Despeje a masa no forno ou pan. Debido a que a pasta será grosa, estender a masa nas esquinas da pota usando unha espátula de goma. Espolvoree o azucre por toda a parte superior para crear a característica escamosa escamosa e crujiente.
- Ás no rack central do forno durante aproximadamente 25 a 45 minutos. O tempo de cocción dependerá do tamaño e tipo (vidro ou metal) da tixola. A cortiza azucarada debe ser dourada e escamosa. Un pano de dentes inserido no centro do bolo debe estar limpo cando se elimina. Deixar arrefriar durante 10 a 15 minutos antes de cortar.
Consello: Nunca aclarou a manteiga? É fácil con este paso a paso de como aclarar a manteiga da Guía de Acerca das Artes Culinarias.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 379 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 361 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |