A pasta frola é unha marabillosa sobremesa feita con recheo de cortiza de galiña e doce de membrillo . A pasta frola é outro exemplo da influencia da comida italiana na cociña arxentina e uruguaia. O seu nome provén da palabra italiana para a cortiza, pasta frolla, que se usa para facer crostata italiana. O recheo evolucionou para coincidir cos gustos sudamericanos: xeralmente pasta de membrillo ou doce de leite .
Hai un dito en Arxentina: A vida non é unha frola de pasta. ( A vida non é unha pasta frola ). Ler máis sobre esa filosofía e pasta froxa no blog From Argentina with Love.
O que necesitarás
- 2 cuncas de fariña
- 1 cucharada de po de cocción
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cunca de azucre
- 1 manteca de pau (refrixerada)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 ovo
- 1 xema de ovo
- 2 cucharadas de leite
- 1 cunca de membrillo (pasta de membrillo, caseira ou de compra)
- 1/4 cunca de conservas de ananás (opcional)
- 1/4 de cunca de framboesa sen sementes (opcional)
Como facelo
- Mestura os ingredientes secos (fariña, sal, po de cocción e azucre) xuntos nun recipiente medio.
- Cortar a manteca en anacos e mesturar a manteiga en ingredientes secos usando un cortador de pastelería ou 2 coitelos ata que estea ben mesturado.
- Mestura o ovo, xema de ovo e leite xuntos e engade a mestura de fariña, mesturando suavemente cunha bifurcación ata que a masa estea unida. Amasar un par de veces apenas mesturando a masa, que non debe ser demasiado esguercita nin demasiado húmida. Se é necesario, engade unha culler de sopa extra de harina ou leite.
- Envolve a masa en envoltura de plástico e frío durante polo menos 30 minutos.
- Engade o dulce de membrillo (e conservas de ananás e mermelada de framboesas, se está a usar) a unha pota pequena, con 1-2 culleres de sopa de auga.
- Quenta a lume baixo, mexendo con frecuencia ata que a mestura se derrita o suficiente como para ser suave e ten unha consistencia dispersábel. (engade un pouco máis de auga se é necesario). Retire do lume e deixe arrefriar lixeiramente.
- Precalienta o horno a 350 F. Manteiga cunha pota de 9 = uns con unha base extraíble.
- Enrolle aproximadamente 3/4 da masa nunha superficie enharinada nun círculo o suficientemente grande como para encaixar o fondo e os lados da tixola. Coloque a masa na tixola. Separe o recheo uniformemente sobre a masa.
- Rodar a masa restante nun círculo e cortar tiras finas de masa, usándoas para facer un deseño de celosía sobre a parte superior da tarta.
- Pince a tarta ligeramente cun lavado de ovo (1 ovo diluído con 1 cucharada de auga) e cocer ata marrón dourado (uns 30 minutos).
- Espolvoreo con azucre en po se o desexa, ou cepillo cun esmalte de albaricoque . Servir a temperatura ambiente ou a temperatura ambiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 674 |
| Total de graxa | 52 g |
| Graxa saturada | 30 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodio | 853 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |