Esta receita de squid tailandés chile é super saborosa, saudable e fácil de facer. E si o serviches con fideos de vidro ou arroz (como nesta receita), fai unha comida de one-pot completada con abundantes verduras nutritivas. O lula engádese brevemente, polo que é moi tenro e nunca gomoso. Tamén pode simplemente servir os calamares fritos con arroz sinxelo . Fai un excelente prato de froitos do mar para calquera ocasión, mesmo no inverno (¡ os calamares conxugados funcionan igual de frescos!). Inclúe instrucións sen glute.
O que necesitarás
- 2-3
- Tubos preparados para luras (conxelados ou
- fresco do tipo que usaría para o calamari)
- Para a salsa Stir-Fry:
- 1 cucharada (salsa de soia molida ou soia molida, dispoñible polo jar en tendas asiáticas)
- 2 cucharaditas de azucre (marrón)
- 1 cucharada
- salsa de peixe
- 1 cucharada de salsa de soia (ou tamariado de trigo)
- 1-2 culleres de sopa de salsa de chile (ou 1-2 chiles frescos vermellos ou verdes, picados, ou 1-2 cucharaditas de chile secos)
- Para as verduras:
- 1 cenoria (cortada)
- 1/2 a 1 cunca de feixón verde (corte en lonxitude de 2 pulgadas, outros vexetais da súa elección, como un puñado de cogomelos shiitake ou unha pequena berenjena, picados)
- 1/2 cunca de albahaca (follas frescas)
- 1 puñado de follas frescas de cilantro (opcional)
- 3 allos (cravo)
- 1 galangal (peza de ouro ou xenxibre, rebanada en pezas parecidas)
- 1 a 2 cucharadas de aceite (para fritir)
- Para os fideos:
- Fideos 1/2 paquete (
- vaso ou "celofán" ou 1/2 fideos de arroz de paquete (os fideos de arroz e vidro son sen glute)
- 1/2 cunca de polo (ou vexetais)
- 2 cucharadas
- salsa de ostras (ou para dietas libres de glute: 2 cucharadas de salsa de soia sen trigo)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Como facelo
- Coloque os fideos nunha tixela ou pote, e cobre-los con auga morna. Deixalos suavizar mentres preparas o lula.
- Se o calamar está conxelado, descongelar rapidamente polos calamares dunking nun recipiente de auga morna.
- Poñer calamar nunha táboa de corte. Deslice o coitelo ao longo dun lado da lula para abrir cada tubo. Poñer as pezas de lula plana.
- Opcional: marcar o lula con rodajas diagonales. Marca primeiro un camiño, despois o outro para crear cortes en forma de diamante. Consello: ao marcar, intente cortar a metade do espesor (Se as súas puntuacións son demasiado superficiais, non serán aparentes cando estean cocidas.) Estas cortes "abrirán" mentres se cociñan e dan ás calamares un interese visual e textura extra.
- Cortar os calamares [marcados ou non marcados] en pezas pequenas e mordidas (por exemplo, pezas triangulares e rectangulares). Deixar de lado.
- Nunha olla ou tixela, mestura trocitos con salsa de ostra (ou salsa de soia sen trigo) e aceite de sésamo. Calor a preto de ebulición. Retire do queimador e engade os fideos escurridos. Mestura ben. Cubrir e reservar. (Tallarines con absorber esta salsa e aínda estar quente cando estea listo para servi-los).
- Coloque 1-2 culleres de sopa de aceite nun wok ou unha tixola a lume medio-alto. Engade o allo, xenxibre, cenoria, feixón, champiñóns e berinjela (ou outros vegetales que elixan). Ferva 2-3 minutos, ou ata que as verduras estean suaves. Salsa de fritura: engade un pouco de auga ao wok / pan cando se fai demasiado seco en vez de máis aceite.
- Agora agregue o calamar máis a salsa de fritura. Fritir durante uns 2 minutos, ou ata que a lula volva e a carne estea ben. Non cociñar máis ou os lula faranse gomosos (máximo 3 minutos).
- Fai unha proba de sabor a sal, engadindo 1-2 culleres de sopa de salsa de peixe, se non é suficientemente salgada. Se estás moi azedo para o teu gusto, engade un pouco máis de azucre mascavo. Se non o suficientemente picante, engade un pouco máis de chile.
- Para servir, deslice os fideos nun prato. Encima con calamares e verduras fritos. Engade aspersións de albahaca e cilantro frescos e goce!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 227 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 56 mg |
| Sodio | 910 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 13 g |