Unha peza ben coidada de utensilios de ferro fundido durará toda a vida
Cando se trata de cociñar ao aire libre, a cociña número un ten que ser fundida. Ningún outro material pode soportar o tipo de castigo que poida. As potas de ferro fundido poden ser apiladas directamente en fogueiras, poñelas rectas na grella e cheas de carbóns vivos. Os produtos do chef máis caro non durarían unha época do tipo de tratamento que se construíu para os utensilios de ferro fundido.
Ademais desta durabilidade, o ferro fundido é espeso e pesado, o que permite absorber e distribuir uniformemente o calor.
O inconsistente quentamento dun lume vivo é uniformado por ferro fundido, creando un excelente ambiente de cocción. Os utensilios de ferro fundido, debidamente aderezados e tratados, tamén son unha superficie non natural.
Hai moitas máis vantaxes para cociñar con ferro fundido. Por exemplo, o ferro fundido engade cantidades significativas de ferro dietético aos alimentos, polo que é moi saudable cociñar con iso. Ademais, a tixola de fundición retén a calor, o que permite reducir as temperaturas de cocción. Tamén atoparás que os alimentos feitos en macetas de ferro fundido reteñen moita máis humidade, facendo os alimentos máis tenros e saborosos.
Non obstante, tan perfecto como o ferro fundido pode ser para cociñar ao aire libre, esixe coidado. O ferro fundido é, despois de todo, un ferro. Este tipo de utensilios de cociña non ten unha superficie lisa e pode rapidamente ferir, se non é tratado axeitadamente. Este coidado debe ser constante. A intensa calor dos incendios reais arderá os revestimentos protectores que traballou tan difícilmente.
Condimento : O segredo para coidar o ferro fundido está no temperado. Aderezado e coidado, o ferro fundido durará literalmente para sempre. Entón, que é o temperado? É un proceso de revestimento da superficie con aceite, graxa ou graxa para crear unha barreira entre o metal eo ambiente. Debido á natureza porosa do ferro fundido, hai que derreter o aceite en cada poro para evitar a humidade.
É esta humidade que é o inimigo natural do ferro fundido.
Comezar lavando ben o anaco de ferro fundido. Moitos produtos envíanse cun revestimento de cera para evitar a ferruxe e darlle un bo aspecto. Este revestimento debe ser eliminado completamente antes de comezar a condimentar, así que asegúrese de lavar ben e usar auga moi quente. Unha vez limpo, secar completamente. Agora queres levar e cubrir cada centímetro da tua utensilios en acetato de vexetais. Algunhas persoas dixéronlle que utilicen grasas de porco ou Bacon pero produtos como Crisco funcionan ben.
O segredo do condimento é conseguir o aceite (acurtar) o suficientemente quente que poida fundirse en cada un dos poros do ferro fundido, pero non se queimar nun desastre difícil. Entón, co seu utensilios de cocción completamente cubertos, hai que quentar ata uns 300 graos F e deixalo alí durante unha hora. Isto pódese facer no seu forno, pero adoita cheirar bastante mal antes de completar o proceso. Tamén podes configuralo en algúns carbóns vivos. Se ten unha tapa, coloque a tapa e coloque os brasóns encima. Lembre onde quere a temperatura. Un truco consiste en converter as potas e as tixolas e colocar a folla no rack debaixo. Isto permite que o exceso de aceite se drene e non se queima no interior da pota. Isto tamén pode ser unha proposición desordenada.
Despois dunha hora de calefacción, desconecte o lume e deixe que se enfríe onde está. Quere que este arrefriamento sexa agradable e lento. Unha vez arrefriado, pódelo eliminar e darlle outra limpeza, pero esta vez só, lave calquera exceso ou queimada con aceite.
Finalmente, leve algunhas toallas de papel e un pouco de aceite para cociñar e revestir levemente a peza enteira, almacenar nun lugar seco.
Só porque tomou o tempo e coidadosamente experimentou os seus utensilios de fundición por primeira vez, non significa que estea listo. O condimento é un proceso continuo que continuará durante a vida dos seus utensilios de cociña. Dende o primeiro uso ata o último, debes asegurarte sempre de que o teu pote ou pan estea ben engrasado e que estea seco e seguro da humidade.
Recoméndase, xeralmente, que cando use por primeira vez os seus utensilios recén aderezados que cociña algo con moita graxa, como o touciño ou a hamburguesa.
Isto axudará a absorber ese aceite e construír esa capa protectora que separa o metal da comida. Algunhas persoas van tan lonxe como para suxerir que prepare un lote de hamburguesa realmente gordo e xoga-los. Se experimentou a tixola correctamente, non necesitará facelo.
A partir deste punto, o seu ferro forxado ocupa o que elixe para cociñar. Os alimentos graxos e / ou oleosos manterán os seus utensilios de cocción en gran forma. Non obstante, alimentos ácidos como as salsas de tomate ou as solucións de vinagre van romper o revestimento oleoso e expón o metal bruto. Se cocinas as cousas de alto contido de ácido necesitarás asegurarte de que limpas os utensilios de cocción e que o revestiras en aceite antes de almacenalo. Ademais, se planea usar o ferro fundido para cocer, necesitará asegurarse de que o aceite ben antes de cocer. Lembre que o spray de cociña é o mellor amigo que terá os seus utensilios de fundición.
Ben coidada, os utensilios de fundición superaránvos.
Cando compre un novo plan de pezas en que membro da familia o deixará na súa vontade. Hai 150 cuncas de ferro fundido que estiveron na miña familia.