Kedgeree é unha das receitas clásicas que se abriu paso a British Food sen dúbida sobre as súas orixes, ou o nome, que é inusual. O prato é considerado un alimento tradicional británico aínda que, de feito, orixinouse na India, que con curry e arroz, ovos e peixe afumado , é fácil de ver a influencia india a través dela.
Kedgeree comezou a súa vida como khichari, un prato de arroz e lentellas na India pero lentamente transformouse no prato actual durante o tempo do Raj británico cos que volvían do seu tempo no subcontinente traelos con eles ata que lentamente pasou a formar parte de a comida destas illas.
Kedgeree é considerado un prato de almorzo pero gozou dun xantar lixeiro e ata se sabe que se come para a cea. Por que non, é delicioso.
O que necesitarás
- 4 ovos frescos de gran alcance
- 6 onzas. arroz (Basmati funciona ben) / 175 g
- 1/2 pinta de auga fría
- Sal e pimienta a gusto
- 2 0z. mantequilla / 55 g
- 2 cebolas grandes (peladas e finamente cortadas)
- 1 lb ahumado ahumado / 450 g
- 7 oz. leite / 200 ml
- 4 cucharadita
- po de curry
- 6 vainas de cardamomo
- 2 follas de loureiro
- Mollo de 1/2 de limón
- 1/2 onza. / 15 g de perejil plano (picado finamente)
Como facelo
Serve 4
- Poña unha pequena cacerola de auga ao hervor, agregue os ovos e xóñase a xemelgos a temperatura temperatura durante 3 minutos. Retire os ovos do lume, cubra cunha tapa axustada e saia durante 10 minutos. Despois de 10 minutos, elimine os ovos da auga, casca, e manteña un lado.
- Nunha pota grande pór o arroz con 1/2 pinta de auga fría e unha pitada de sal. Levar ao hervor, acender o lume a lume lento, tapar cunha tapa e cociñar por 5 minutos. Retire a pota do lume e mantéñase cuberta por 10 minutos máis.
- Mentres tanto, derreter a manteiga nunha pota espazos e cazola grande, engade a cebola, cobre cunha tapa e cociña suavemente ata que as cebolas estean suaves, aproximadamente 10 minutos.
- Mentres as cebolas están cociñando, debes colocar o peixe noutra pota grande e cubrila co leite. Se o leite non cubra o peixe, engade auga fervente. Levar ao hervor, acender o lume e cocer o peixe, descuberto durante 6 minutos ou ata que a parte máis grosa do peixe vólvese opaca. Leve o peixe do leite e elimina calquera pel e ósos.
- Ás cebolas agregue o curry en po, cardamomo e follas de loureiro. Cociña por 2 minutos a continuación, engade o arroz. Mestura ben. Agora debería ter unha fermosa cor dourada en todo.
- Ferva o peixe en grandes anacos, engádese ao arroz e ás cebolas. Cambie os ovos cocidos, engade o arroz e mézñao suavemente, reservando 4 dos cuartos para a decoración. Engade o zume de limón, séntese cun pouco de sal e pimienta e repita nuevamente. Espolvoreo co perejil picado e serve inmediatamente aderezado cos ovos e as cuncas de limón se o usa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1036 |
| Total de graxa | 41 g |
| Graxa saturada | 21 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 673 mg |
| Sodio | 990 mg |
| Hidratos de carbono | 92 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 73 g |