Haggis é quizais o prato por excelencia de Escocia e fai unha comida marabillosa para as celebracións, como Burn's Night.
Robert Burns, tamén coñecido como Rabbie Burns (1759 - 1796) é o poeta máis famoso de Escocia. Celébrase en Escocia e máis aló no aniversario do seu nacemento (25 de xaneiro) que se coñece como Burns Night. Robert Burns pode ser escocés, pero as celebracións celébranse en todo o mundo, onde o seu traballo sexa moi apreciado.
As celebracións teñen lugar en torno a unha cea de Burn's Night Ceremony .
Parece que os ingleses están entrando na cea tradicional de Burns Night. A medida que crecen en popularidade fóra de Escocia, as estimacións son que só en Inglaterra haberá máis de 1.000 cenas, máis que calquera outro país do mundo.
A pesar da súa crecente popularidade, moitos escoceses argumentan que os ingleses aínda teñen moito camiño por percorrer cando se trata de servir haggis, neeps e tatties.
A peza central para calquera queima de Burns é, por suposto, o haggis . Grazas á Q-Guild en Gran Bretaña, que representa 140 dos mellores carniceros de Gran Bretaña, realizamos os seguintes consellos para axudar a comprar e preparar os Haggis perfectos:
- Para obter unha mirada Haggis superior ao seu carniceiro local que producirá un moito mellor que as versións producidas en masa, enchéndase a cubertas de plástico e vendidas na maioría dos supermercados. O seu carnicero tamén lle dará todos os consellos que necesita sobre cantidade, almacenamento e cociña.
- A maioría dos carniceiros terán a súa propia fórmula secreta que podería incluír carne de porco ou incluso carne de venue a pesar de que Haggis faise tradicionalmente con carne de cordeiro e carne con avea e temperado. Raramente darán o seu segredo lonxe.
- Hai outras variacións interesantes que inclúen a adición de cousas como o whisky, o Drambuie e ata o curry, así que busque por eles.
- Como principiante, necesitas aproximadamente 100g / 4oz por persoa e como principal, 150g-200g / 6-8oz por persoa.
- Segundo o Gremio, é importante ter en conta que Haggis xa está cocido, polo que todo o que hai que facer antes de servir é recalentar ata que se poida quentar
- Tradicionalmente haggis é cocer a lume lentamente en auga quente (ter coidado de non ferver ou o Haggis pode estourar e causar culpa culinaria) durante uns 35-40 minutos por 450g / 1lb.
- Unha vez que o envase é eliminado, o Haggis pódese envolver en papel aluminio, colocar nun prato de cazuela cun pouco de auga e cociñalo nun horno precalentado a 180 ° C (marca de gas 6) ata que estea listo. Os horarios dependerán do tamaño do teu haggis.
- Para microondas (querida Rabbie Burns viraría na súa tumba), elimina todo o envase máis a pel. Cortar os Haggis en rodajas e colocar nun prato de microondas. Cociña por 3-4 minutos, a continuación, romper o haggis cun garfo e cociña por 3-4 minutos. Unha vez máis, os tempos dependen do tamaño dos haggis
- Se fose o suficientemente valiente para facer o seu propio Haggis, entón necesitará pedir un cordeiro ou porcos que se poñen - os pulmóns, o corazón eo fígado - do seu carniceiro, ademais dunha cuberta plástica ou natural para cociñalo.