A medida que a primavera marcha cara ás nosas vidas traendo a luz máis necesaria, días máis brillantes, a comida comeza a ter un aspecto máis lixeiro e máis brillante. Os días aínda poden ser fríos, polo tanto, un prato perfecto para esta época do ano son sopas de primavera.
Esta receita de cebola de primavera, guisante e menta é un exemplo perfecto destes cambios, xa que leva ese ton máis lixeiro. A sopa é perfecta para non só xantares de Pascua e Primavera, xa que a receita utiliza chícharos conxelados, realmente se pode comer ao longo do ano sempre que teña menta fresca; secos simplemente non farán.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva virxe extra + extra para servir
- Manteiga de 25 g / ¼ de pau
- Pequeno racimo de cebolas / cebollas de primavera
- 1 dente de allo pelado e picado
- 750 g / 5 cuncas de xeles conxelados
- 75g / 1 cunca de follas de menta, aproximadamente picada
- 1 litro 1 3/4 pintas vexetais
- Sal de mar e pementa moída, a gusto
- 2 tbsp crème frâiche (opcional)
Como facelo
Serve 4
- Nunha pota grande, quenta o aceite e a manteiga suavemente ata que se escuma, coidado de que non se queime.
- Picar finamente as cebolas e cebollas, parte verde e branca. Engádese ao aceite e a manteiga e cociña a lume baixo por 10 minutos ou ata que a cebola sexa suave pero non marrón.
- Baixa a calor e engade o allo picado e cociña por 3 minutos máis, mexendo. Unha vez máis, é importante non dar un pouco ao allo xa que isto podería engadir un sabor amargo á sopa.
- Engade 3/4 dos chícharos conxelados, 3/4 de follas de menta picada e 3/4 de stock. Cubra a cacerola cunha tapa axustada e cociña nun medio, ferver durante 10 minutos.
- Mezclar a sopa nun procesador ou liquidificador de alimentos, terá un puré espeso. Devolver o puré á pota, condimentar con sal e peppe a gusto. Finalmente engade os chícharos e as existencias restantes. Cociña por 5 minutos máis. Engadir a menta picada restante e mexa.
- Servir a sopa sobre placas de sopa quente cun remolino do fraiche de crema para obter un sabor adicional se está a usar.
- A sopa é delicada, pero igual, é delicioso frío servido, incluso ben arrefriado nun día caluroso de verán. Ao servir xeado, serve nun vaso.
Notas: No auxe do verán, se tes unha fonte de chícharos frescos, usa estes. O sabor será un pouco diferente e é posible que teñas que cociñar a sopa un pouco máis que cando se usa o conxelado. Se non, esta receita non cambia.
Unha sopa alternativa para usar cebola de primavera é esta sopa de menta e guisantes.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 431 |
| Total de graxa | 34 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodio | 145 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 9 g |