Como facer patacas hamburguesas

01 de 06

Comezando

Hai moitas formas de facer unha boa patty hamburguesa. Pódense elaborar con carne moída, carne de porco, cordeiro, salchicha, pavo ou máis. Poden estar recheos de allo , queixo, especias, pementos ou case calquera cousa o suficientemente pequena como para caber dentro. Pódense mesturar na carne moída, ovos, migas de pan, crema e todo menos a pía da cociña. Independientemente do que se poña dentro (e máis sinxelo adoita ser mellor), todo comeza con facer a patty perfecta.

O que eu teño aquí son unha masa de carne grosa e un pouco de sal e pementa, pero podes escoller calquera receita de hamburguesa que queiras. Tamén prefiro un alto contido de graxa na carne, algo no rango 85/15. A carne moi delgada non producirá o sabor desexado nunha boa hamburguesa. Por suposto, canto maior sexa o contido de graxa, máis contracción das patacas ocorrerá. Antes de comezar, terá que ter en conta algunhas cousas:

• Manteña a carne fría tanto como sexa posible
• Non teña exceso de traballo na carne. Manexa o mínimo posible
• Manteña as mans e a área de traballo limpas
• Lave todo logo que estea listo

02 de 06

Dividindo a carne

O tamaño das patacas débese determinar polo tamaño do pan que lles poñerá. Ademais, recordade que canto maior sexa o contido de graxa da carne, máis as manteigas se encolherán mentres se cociñan. Se estás a usar 85/15 de graxa / graxa ou superior, faga as patacas máis grandes que os bollos, se non, o mesmo tamaño que os bollos funcionará mellor.

Outra cousa a ter en conta é que todas as empanadas teñen o mesmo tamaño que cociñan ao mesmo ritmo. Se non, vai acabar con pequenas hamburguesas cocidas e grandes hamburguesas cocidas. Levando unha pelota da carne moída e sosténdoa na man, terá unha sensación polo tamaño e poder facer todas as hamburguesas do mesmo tamaño.

03 de 06

Configurando as patacas

Entón tes unha pelota de carne moída na túa man. Se simplemente preme a carne nunha patty, cravará e romperá ao redor dos bordos. O que queres facer é presionar no medio e desde os lados, transformando a hamburguesa na man ata que sexa uniforme e uniforme. Debe ser un disco sólido de carne que estea ben compacto.

04 de 06

Deprimiendo o centro

Cando as patacas cociñan con hamburguesas, encóllense. A medida que se encolde, os bordos tenden a separarse facendo que se formen fendas profundas na patty. Para combater isto, quere que a patty hamburguesa sexa máis delgada no medio do que está ao redor dos bordos. Presione levemente o centro da patty para empuxar un pouco máis de carne cara aos bordos. Isto daralle unha patty mesmo cando se cociña.

05 de 06

Condimentando as patacas

Agora que se forman as patacas, é hora de saciarlles o que faría un bo bisté. Lembre que unha boa hamburguesa non é diferente do que calquera outra peza de carne que vai a reixa. Unha vez que a carne moída ten graxa uniformemente espallada dentro da carne non é necesario que oleagines a superficie como puideser cun chourizo de porco, pero un bo aspersión de herbas e especias che dará un sabor engadido á hamburguesa. Persoalmente, prefiro só un pouco de sal e pementa, do mesmo xeito que me gustan os meus filetes.

06 de 06

Terminada Hamburger Patties

Unha vez que se forman as sartén e sazonadas están preparadas para a grella. Coñezo ás persoas que lles gusta preparar as patacas de xeito anticipado e mantelas na heladera. Realmente non queres que as tartas de hamburguesas pasen moito tempo expostas ao aire. Se non o vas a cociñar correctamente, necesitarán estar ben envueltos, se non, deberían chamar á parrilla de inmediato. Non permita que a carne molida se axude ao cultivo de bacterias.

Para envolver empanadas de hamburguesas, coloque-los con anacos de papel de cera entre cada patty. Envolve firmemente en papel aluminio e refrigéreo.