Nas sopas de primavera e verán hai que ser rápido e sinxelo, non é o momento para as sopas máis pesadas do inverno. A sopa de guisantes e menta é tan fácil; estaredes encantado pola súa sinxeleza. Guisantes de verán frescos (ata podes usar o conxelado), e a menta de xardín é un xogo feito no ceo; a súa combinación en calquera receita é deliciosa.
Servir a sopa frío ou quente, pero nunca arrefriado, non se adapta aos sabores.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva virxe extra + extra para servir
- Manteiga de 25 g / 1 onza
- 1 cebola vermella media, pelada e picada finamente
- 1 dente de allo pelado e picado
- 750 g / 5 cuncas de chícharos frescos, con cáscara (ou empregue chícharos conxelados)
- 75g / 1 cunca de follas de menta, aproximadamente picada
- 1 3/4 pintas / 1 litro de vexetais (é correcto usar un cubo de existencias)
- Sal de mar e pementa moída, a gusto
- 75 g / ½ cunca de queixo parmesano, fresco ralado (opcional)
Como facelo
Serve 4
- Calefacva o aceite e a manteiga suavemente nunha pota grande, engade a cebola picada e cociña a lume durante 10 minutos ou ata que a cebola sexa suave, pero non marrón. Mestura continuamente. Asegúrese de que a cebola non se queima. Engade o allo e cociña por 3 minutos máis, axitando nuevamente.
- Engade 3/4 dos chícharos frescos ou conxelados, as follas de menta picada e 3/4 de existencias. Cubra a cacerola cunha tapa axustada e cociña nun hervor mediano durante 10 minutos.
- Unha vez cocido, mestura a sopa nun procesador de alimentos, para crear un puré espeso. Devolver o puré á tixola, condimentar con sal e pimienta e engadir os chícharos e as existencias restantes. Cocer durante 5 minutos máis para asegurarse de cociñar os chícharos.
- Se usa o queixo parmesano ralado, coloque un pequeno montículo no centro dunha tixola de sopa temperada. Despeje a sopa quente ao redor do queixo. Dripir cun pouco de aceite de oliva extra virxe.
- Servir inmediatamente cun pan quente e cruxente no lateral.
- Esta sopa tamén é deliciosa, pero non fría.
Alternativas simples para a receita de guisantes e menta
A receita de sopa anterior é unha combinación clásica, pero iso non significa que non poidas tocar os cambios.
A menta é a herba tradicional para combinar cos chícharos, pero o tomillo tamén pode funcionar ben, pero abordar con precaución e usar con moderación, o tomiño pode ser abrumador para o delicado sabor dos chícharos.
Unha alternativa máis barata ao queixo parmesano e tan sabrosa é Grano Padano. Non me gusta o sabor do Parmesano, entón usa un Emmenthal ou Gruyere finamente rallado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 349 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 407 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 17 g |