Emmental

Emmental (pronunciado "EM-en-tall") é un tipo de queixo suizo feito de leite de vaca enteira. Porque este queixo medio duro leva o nome da súa patria en Suíza, pode que vexa o seu nome como Emmenthal en receitas e libros de receitas máis modernos, ou como Emmentaler ou Emmenthaler. Se vostede é un purista nos seus hábitos de compra e vexa o queixo como Emmentaler de Suíza, pode estar seguro de que está recibindo o real de Suíza.

Emmental Goes Global

A pesar de ser nomeado para o Val do río Emme, onde foi feito orixinalmente, o queixo Emmental pode ser feito en calquera lugar. Francia e Alemania son grandes productores de Emmental. Nos Estados Unidos, mentres se atopa un queixo etiquetado Emmental como tal, pode coñece-lo polo seu nome máis familiar: queixo suízo.

Algúns fabricantes de queixo especialistas non están dispostos a romper cos métodos tradicionais de facer Emmental, nin importar as cubas que utilizan no cantón do queso.

Identificando a túa Emmental

Emmental é un queixo firme con cor amarela pálida e sabor a manteiga lixeiramente afiada e pouco nutual. Emmental presenta os buracos característicos ou os "ollos" típicos do queixo suizo. Os buracos de Emmental están formados por burbullas de gas liberadas polas bacterias que se usan na fabricación do queixo.

Pares axeitados con Emmental

Debido a que se derrite moi ben, Emmental úsase frecuentemente en salsas e bocadillos á grella.

Emmental é un dos dous principais tipos de queixo (xunto con Gruyère ) nunha receita tradicional de fondue . Por suposto, pode levar a súa receita favorita de mac-n-cheese empregando Emmental. Non esqueza a idea de usar este favorito suízo como está, cortando a roda de queixo.

Tenta servir o teu Emmental con viños; vai moi ben con un Merlot, un Reisling, Beaujolais ou Champagne. Se vostede é un bebedor de cervexa, pode querer probar unha cervexa belga, un cachorriño lixeiro ou un estupendo para complementar o sabor lixeiramente afroitado do seu queixo.

Marque o queixo fresco con mazá, uvas, melocotóns e peras na bandexa de queixo. Podes incluso utilizar os crackers con sabor; eles van levantar-se ben.

Almacenamento

O queixo emmental pode almacenarse na heladera durante cinco ou seis días. Pero se a envolve correctamente, insira o pergamino entre as rebanadas e despois enrolla todo o paquete de forma flexible na envoltura de plástico, durará un pouco máis.

Para os anacos de queixo, envolve-lo firmemente en envoltura de plástico. Manteña o ollo ao molde. Se ves algunha, tira todo o asunto. Manteña o seu queixo refrigerado no compartimento de queixo ou ata o cajón de vexetais, pero lonxe de herbas picantes ou especias. Quere probar o queixo, non o ajo ou a cebola.

Emmental ralado pode ser conxelado e almacenado con éxito ata un mes. Asegúrese de eliminar o aire da bolsa de almacenamento.

Non importa como almacene o queixo, cando o serve, quere o queixo a temperatura ambiente. Dálle o tempo de queixo para quentar antes de servilo aos teus convidados ou usalo na túa receita.

Unha última Suxestión.

Un sándwich Reuben feito con queixo Emmental real é un paso xigante do normal. Non só o queixo fundido é máis cremoso, o sabor é un pouco máis afroitado que o queixo tradicional de Suíza. Para unha torsión continental, coloque o seu queixo con franxas grosas do seu xamón favorito e coloque os dous alimentos en pan multicolor, masa fermentada ou pumpernickel con mayonesa ou mostaza dijon. Poña o pan e quenta nunha plancha. Ooh , a la.