¿Buscando a luz perfecta e unha comida de verán de recheo? Como se sente sobre sopas frías? Probablemente xa estea familiarizado co gazpacho español tradicional, pero o mundo das sopas arrefriadas vai moito máis alá do gazpacho. Probe esta receita de sopa de pepino vegan arrefriada para un xantar de verán ou unha sopa de sopa sinxelo (intente facelo con antelación e servilo mentres estea esperando que as hamburguesas vexetarianas marchen na parrilla ao aire libre nunha noite de verán).
Esta sopa de pepino arrefriada e arrefriante combina pepinos con eneldo fresco, cebola e allo para sabor e combina todo xunto cun pouco de leite de soia (ou usa calquera tipo de substituto de leite non leite que prefire, como o leite de améndoa) sopa de pepino cremosa e fría que é vegetariana, vegana e moi refrescante.
A sopa tamén é libre de glute, asegúrese de que o seu caldo de verduras non ten glute como algunhas marcas e algunhas marcas non son; Todos os outros ingredientes son seguros para aqueles que están nunha dieta sen glute . Esta receita vénnos desde o Cookbook de compasión
O que necesitarás
- 2 culleres de sopa de aceite vexetal
- 5 pepinos (picados)
- 3 dentes de allo (picados)
- 2 cebolas (picadas)
- 2 1/2 cuncas de caldo de boa calidade
- 1/4 cunca de eneldo fresco picado
- Pementa negra moída ao gusto
- 1 cunca de leite de soia
Como facelo
- En primeiro lugar, nunha pota grande, quente o aceite vexetal a lume medio. A continuación, engade os pepinos, o ajo e as cebolas á tixola e acéllase ata que as cebolas estean transparentes, uns 6 minutos.
- A continuación, engade o caldo de verduras á tixola e deixe ferver ata que o pepino estea completamente suave, de aproximadamente 15 a 20 minutos.
- Retire a pota do lume. Transfira coidadosamente a mestura a unha licuadora ou procesador de alimentos e manteña coidadosamente ata que a mestura estea completamente suave. Mentres a mestura aínda está quente, mestura o eneldo fresco e séntese con pementa fresca e negra ao gusto.
- Coloque toda a mestura na heladera e deixe arrefriar ata que quede completamente fría.
- Mesturar o leite de soia xusto antes de servir. Saborea e axusta os condimentos ao gusto. Teña en conta que a receita non require sal, pero se está acostumado a alimentos salgados, pode considerar que precisa un toque. Sempre recomendo usar sal de kosher ou sal marina para o mellor sabor.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 161 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 488 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |