Pastel de queixo polaco - sernik - é unha sobremesa que verás sen importar a parte de Polonia que che pase a visitar. Pero, como se podería esperar, hai un número infinito de variedades.
Algúns son crujientes, algúns teñen cortezas de pastelería e outros teñen unha galleta ou cortiza de curuxa (como esta fai) ou unha cortiza de cravos de graham.
Ás veces son asadas en pans rectangulares e ás veces en pans redondos. Se non podes atopar o queixo seco, quizais fagas o queixo do teu facendeiro a partir de cero. É realmente sinxelo.
Esta receita é para tarta de queixo polaca cunha cortiza de migas de galletas. O recheo é moi rico e non necesita embellecer, pero se é necesario, a froita fresca e a crema batida nunca ferecen nada.
Comparar con esta receita tradicional de queixo polaco . E aquí tes máis receitas de queixo cheesecolés que podes probar.
O que necesitarás
- Escuridade:
- 1 libra de galletas de graham (ou galletas de shortbread. Se usa graham, engade 1/4 de azucre)
- 2 cucharadas de manteiga (fundida)
- Recheo:
- 8 onzas de manteiga (temperatura ambiente)
- 1 cunca de azucre (
- confitería )
- 2 libras de ricota (ou cuajada seca ou queixo de labrego)
- 8 ovos grandes (temperatura ambiente, separados)
- 2 culleres de sopa de harina (todas as propias culleradas de sopa)
- 1 cucharada de amidón de millo (heaping)
- 1 cucharada de po de cocción
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Como facelo
A Escuridade
- Esmagar 1 libra galletas shortbread nun procesador de alimentos. Se usas migas de cracker de graham, engade 1/4 cunca de azucre.
- Mentres o procesador está a funcionar, Despeje 2 culleres de sopa de manteiga derretida a través da tapa de alimento ata que as migallas empecen a agruparse.
- Pat engade no fondo só unha tixola de 13x9 polgadas ou unha tapa de 10 polgadas. Poñer na heladera mentres preparas o recheo.
O recheo
- Fornecer a 350 graos. Nunha tixela mediana, xunta 8 onzas de manteiga de temperatura ambiente e 1 cunca de azucre de confitería ata que quede lixeiro e suave, engade 1 quilo de queixo e mestúrase completamente. Deixar de lado.
- Nunha tigela separada, combine 8 xemas de ovos de temperatura grande con 1 cunca de azucre de confitería e 1 queixo de queixo restante ata que estea ben mesturado.
- Engade a manteiga de queixo e mestura de queixo de queixo e bata ata que estea lisa. Espolvoreo en 2 culleres de sopa de fariña de todo propósito, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de po de asado e 1 cucharadita de vainilla e mesturar ata que estea ben incorporada.
- Nunha tigela limpa e sen graxa, bate os oito claros de ovo de temperatura grande ata que se forman picos medianos. Dobra a mestura de queixo, preservando o maior volume posible.
- Elimina a tixola preparada do frigorífico, coloque nunha tixola de cocción. Encha o pan con queixo batido. Fornar entre 50 e 60 minutos ou ata quedar dourado e hinchado e o centro é un pouco xiggo. Enfríe completamente nun rack de fío, despois refrigere ata que estea listo para servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 397 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 166 mg |
| Sodio | 569 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 14 g |