A cuberta máis común para os bolos é fondant ou buttercream. O tipo de xeo que escolle para cubrir a súa obra mestra de confeiteiro é unha decisión persoal, pero hai pros e contras con calquera das opcións. Simplemente debes considerar o estilo do bolo acabado.
A goma de manteiga pode ser aplicada en remolinos rústicos ou suavizada ata un acabado perfecto dependendo da preferencia do diseñador. Fondant adoita ser elegante e uniforme e tamén é moi versátil para deseños texturizados. Existen innumerables ferramentas para rodar fermosos patróns na superficie desta masa de azucre.
A maioría dos decoradores do bolo pensan que é máis doado corrixir a textura e terminar os erros cando se traballa con manteiga porque o fondant adoita ser redoneado completamente dependendo da falla. Isto pode custar cartos considerables para un iniciante porque o fondante é bastante custoso para facer desde cero ou compra premade.
Que é Buttercream?
Buttercream é, de lonxe, a cobertura de bolo máis común e ten moitas variacións. Algúns dentes son doce e grosos, mentres que outros son bastante complicados con sabores ricos e textura como unha crema rica.
- Buttercream básico: esta é a doce xeada que normalmente se atopa nos bolos dos nenos e os máis fáciles de facer con moi poucos ingredientes. É simplemente unha mestura de manteiga ou acortaço , azucre e sabor do confitero. Esta formación de xeo pode ser tingida de calquera cor e incorporarse a deseños ben definidos. Un pastel helado con manteiga básica pode almacenarse tanto na neveira como a temperatura ambiente durante un día sen problemas. Se o recheo é perecedo ou delicado, como unha mousse, entón non esqueza manter este tipo de bolo non refrigerado nun clima cálido.
- Meringue Buttercream: Esta é unha guinda encantadora que non é moi doce e leva un pouco de práctica para perfeccionar. Require claras claras de ovo e azucre fervidas para un escenario de bola suave para crear unha textura suave e estable. O manteiga de merengue pódese condimentar e acolleu lixeiramente menos tons brillantes que a manteiga básica. Esta guinda debe almacenarse na neveira pero hai que ter en conta que non hai olores desagradables ou fortes na neveira. A guinda recollerá ese sabor e saboreará menos delicioso como resultado. O pastel debe ser devolto á temperatura ambiente ao servir porque a xeo pode ser moi difícil cando está frío. A guinda e as condecoracións feitas con manteca de merengue derrúbanse ou se escorren se quedan fóra durante un día quente e húmido, así que elixe unha opción diferente para esas fermosas vodas de verán ao aire libre.
¿Que é Fondant?
Fondant é unha masa de xogo como a pasta de azucre que se pode desplegar e cubrir un bolo simple ou esculpido. Adoita ser amasado ata que é moi sedoso e flexible e pódese usar para crear un acabado perfecto e suave sobre bolos en calquera cor. Este tapiz é moi popular entre algúns decoradores porque pode ser colorido en calquera tonalidade, favorecido e moldes en unha vertiginosa variedade de decoracións, figuras, flores, volantes e outros elementos de deseño.
As galletas Fondant pódense colocar na neveira e permanecerán frescas durante días, o que supón unha característica positiva sobre todo se o evento é durante o verán. Pódese cubrir un bolo, rematar con simples bordos, reservar ata o gran día do evento e logo decoralo no lugar. As galletas Fondant deben ser levadas a temperatura ambiente antes de servir e hai que ter coidado para non tocar o bolo mentres quenta. Pode chegar a ser pegajoso e propenso a impresión dixital. Unha das razóns por a que os decoradores evitan a fonda é que ten un sabor moi doce e unha divertida textura gomosa que algunhas persoas pensan moi desagradables.
O mellor dos dous revestimentos
Se realmente adora a superficie prístina dunha torta cuberta fondante, non se preocupe cos invitados que odian o sabor ou a textura. Hai que aplicar unha crema de manteiga baixo a capa fondante ou a cuberta cuberta non se adherirá ao pastel.
O manteiga tamén está xeado de forma grosa para cubrir as capas e os erros accidentados na superficie do pastel, polo que o fondant ten unha superficie plana e suave. Quen lle gusta fondant pode comer xunto co resto das capas e os que non gustan da fondant poden simplemente pelalo. Así, a tapa do pastel é unha elección persoal do decorador que sabe o que mellorará o deseño e a ocasión.