Tenzaru soba é un clásico prato de verán xaponés que é tan popular como zaru soba ou udon e que está dispoñible rapidamente nos menús do restaurante. É un prato que combina dous clásicos favoritos xaponeses: mariscos e verduras temporais e fideos frescos de zaru servidos nun prato de bambú.
No que se refire á presentación, a tempura sempre se serve separadamente dos fideos fríos de soba en diferentes pratos. Unha salsa de salsa de soia salgada é servida nun vaso o suficientemente grande para mergullar os dous fideos e tempura, xunto cun pequeno prato de cebola verde rodeada, wasabi (rábano picante xaponés), e rallado daikon (rábano daikon xaponés).
Cando se prepara como aperitivo ou comida autóctona, a tempura se serve con sal ou cun lado de salsa de tempura. Non obstante, cando a tempura é servida nun prato de tenzaru soba, a tempura está mergullada en mentsuyu ou unha salsa de inmersión ( tsuyu ) destinada a pasta (para homes ) e non a salsa de tempura. De xeito conxunto, a salsa de tempura ea salsa de salsa para os fideos aparecen case idénticos, xa que ambos son de cor marrón e líquidos finos. Os seus perfís de sabor, porén, son diferentes ao paladar discriminante.
Para preparar o tenzaru na casa, hai algúns consellos e atallos que eu recomendo, especialmente se estás interesado en preparar un prato marabilloso xaponés con facilidade ou se estás limitado a tempo. Animámosche a gastar o tempo ou o tempo que queiras para preparar este prato.
O que necesitarás
- 5 a 6 pezas
- verduras de tempura (por persoa)
- 2 a 3 pezas
- Tempura camarón (por persoa)
- 8 onzas. soba (pasta de trigo sarraceno, por persoa)
- 1/2 cunca
- Mentsuyu (para unha salsa de salsa de soba ou, se fose necesario)
- Decorar: cebolas verdes cortadas
- Guarnición: Daikon (rábano xaponés), ralado
- Guarnición: Wasabi (rabanete xaponés)
Como facelo
- Prepare a salsa de salsa de soba, embotellada ou caseira. Poñer nunha cunca e arrefriar na heladera.
- Slice cebola verde e rallada daikon (rábano xaponés). Poñer pequenas porcións de tamaño individual de cada un, xunto con wasabi e gardalo na heladera ata que estea listo para servir.
- Cociña os fideos de soba de acordo coas instrucións do paquete de fideos conxelados ou secos. Escorrer, enxágüe con auga fría e rapidamente arrefríe os fideos colocando algúns cubos de xeo directamente no colador.
- Faga a pasta de tempura e ferva a tempura se non está a usar tempura pre-feita. Para verduras de tempura, case calquera tipo de vexetal pode usarse: cabaza de kabocha , espárragos, batata, brócoli, calabacín, pementa, berinjela, feixón verde, renkon (raíz de loto), shiso (folla perilla), algas.
- Fichas de plátano soba en bandexa de bambú zaru (que axuda a drenar calquera exceso de auga), nunha tempura de plato por separado, e serve con salsa de inmersión e aderezos (cebollino, rallado de daikon e wasabi).
Atallos de receita
- Os fideos frescos de soba frescos son fáciles de almacenar no conxelador e pódense preparar en auga fervente en 1 a 2 minutos. Os fideos teñen gran textura e requiren menos tempo para preparar que os fideos secos de soba.
- Para a salsa de salsa de soba , é conveniente comprar salsa de soba envasada previamente. "Mentsuyu" é unha marca de salsa concentrada que pode usarse para todos os diferentes tipos de pratos de pasta. Vai atopar moitas marcas diferentes de salsa de soba dispoñibles en tendas de comestibles xaponesas e asiáticas en Occidente, así como en liña.
- A mestura de pasta Tempura está dispoñible como ingrediente seco e pre-embalado na maioría dos supermercados xaponeses. Todo o que se necesita para a mestura adoita ser auga, ovo ou ambos.
- O camarón de tempura , maltratado, parcialmente cocido e conxelado está dispoñible na sección do conxelador de tendas de mercado xaponesas seleccionadas.
- Os pratos de combinación de peixe e vexetais Tempura están dispoñibles previamente na sección Deli de tendas selectas de mercado xaponesas. A tempura pode recalentarse a súa orixinal textura crujiente polo recalentamiento nunha pota seca sobre a cociña.