O azucre está ben para engadir un toque doce ao té ou café, pero o mel engade a dozura e un sabor único que vai cambiar todo o seu vaso. Pode non ter moita variedade na súa mercado local, pero hai moitos tipos diferentes de mel que se poden atopar nos comerciantes de especialidades ou nos mercados dos agricultores.
O mel utilizouse como alimento ou edulcorante durante séculos: hai referencias ao mel na Biblia e os antigos aztecas e romanos comercian no mel.
A maioría das persoas saben que o mel é producido polas abellas, que o fan desde o néctar recolleito de flores para alimentar as larvas novas, pero talvez non sabías que o sabor do mel é realizado polas flores que as abellas visitan. Isto é o que crea as variedades de mel no mercado.
Algunhas variedades comúns de mel:
- Alfalfa: un mel moi claro con sabor suave.
- Basswood: un sabor máis forte, pero aínda ten unha cor clara.
- Trigo mouro: un mel moito máis escuro que está cheo de corpo.
- Trébol: similar ao mel de alfalfa, lixeira e suave.
- Flor de laranxa: mel claro con sabor dulce e case cítrico.
- Tupelo: mel de cor clara, pero moi corpulento cun sabor característico.
Hai un número case ilimitado de variedades especializadas, exclusivas para as rexións locais. Pode ter que experimentar un pouco ao usar o mel nas tés, xa que o sabor do mel pode desbordar os aromas delicados ou sutís do té.
Unha vez que contén fructosa e glucosa, o mel é máis doce que o azucre de mesa (sacarosa), así que necesitará menos para agradar o seu padal.
O mel tamén contén minerais e outros elementos que o teu corpo pode usar, o que en xeral fai que sexa máis saudable que o azucre.
O mel pode almacenarse a temperatura ambiente por longos períodos de tempo. Se ocorre cristalizar, quéntao para remediar os cristais sen dano ao sabor do mel.