Os chineses e taiwaneses gustan comer Tangyuan (湯圓) durante o Festival Yuanxiao, que é máis comúnmente coñecido como Festival de Lanterna e Festival de Solsticio de Inverno (冬至). Algunhas familias teñen unha tradición de comer Tangyuan tamén durante o período de Ano Novo Chinés.
Tangyuan ou Yuanxiao
A xente do sur de China prefire chamar a este prato de Tangyuan mentres que a xente do norte de China prefire chamar a este prato Yuanxiao (元宵). Hai moitos tipos diferentes de recheos e pastelería que pode usar para este prato, polo que hai moitos sabores dispoñibles. Podes facer este prato cun recheo doce, como sésamo doce, cacahuete molido, pasta de feixón vermello ou mesmo taro. Hoxe en día, moitos chefs incluso poñerán rosa ou chocolate en Tangyuan para atender os gustos máis doce máis modernos. Tamén hai moitos ingredientes diferentes para preparar a masa, incluíndo a cabaza, o taro, a batata, o té verde e moitos outros. Podes experimentar con diferentes tipos de ingredientes na casa e atopar a combinación perfecta para ti e para ti.
Esta receita é un sabor saboroso Tangyuan. O recheo é a carne de porco con chalotes e cebolas. Este prato é servido con algunhas verduras verdes, como o choy de bacallau e podes usar vexetais ou galiñas para a sopa que mellorarán aínda máis os sabores deste prato.
Como cociñalo
O xeito correcto de cociñar Tangyuan é cociñalo en auga fervendo e unha vez que se cociña serve cun caldo de sopa claro. O irmán pode equilibrar o sabor do recheo doce.
Hai tamén Tangyuan non recheos que tamén se cociñan en auga fervendo. Con todo servimos con xarope de xenxibre infusio, sopa de feixón vermello, sopa de sésamo negro, arroz glutinoso fermentado e sopa de osmanthus doce. O meu favorito persoal é servilo con sopa de feixón vermello. Tamén podes fritir sen recheo de Tangyuan e despois de cociñar, escóndea con cacahuete e azucre. Tangyuan frito profundo recuberto con cacahuete molido e azucre de castaño é unha sobremesa moi popular nos banquetes de voda taiwanesa xa que este prato ten un significado de amor perfecto e bendición á parella.
Cando pronunciado correctamente Tangyuan tamén ten un significado de reunión familiar así que cando comemos Tangyuan estamos a pensar nos nosos amigos e familiares que traballan ou viven lonxe.
O que necesitarás
- Para o pastel:
- 1 libra / 400 g de fariña de arroz glutinosa (糯米 粉)
- 1 cucharada de fécula de pataca (太白粉, dispoñible no supermercado chinés)
- 1 cunca / 200 ml de auga
- 3/4 onzas / 20 g de aceite
- Para o recheo:
- 1/2 libra / 250 g de carne de porco (suxeriré que use un pouco de graxa de porco ou ventre de porco mentres o recheo probará un pouco máis suave e mellor se ten un pouco de graxa nel)
- 1 onza / 30 g de
- chalotas fritas
- 1 cebola de primavera (picar finamente)
- 1 xenxibre fino (picar finamente)
- Condimentos para o recheo:
- 2 cucharadas de salsa de soia
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azucre
- 2 pizcas de pementa branca molida
Como facelo
Procedementos para o pastel de Tangyuan
- Mestura todo xuntos e amasar ata que estea lisa.
- Tome o 15% da mestura e sepárelo en 2 ou 3 bolas pequenas e achaias a man. Ferva algo de auga nunha pota pequena e cociña as mesturas aplanadas ata que flotan sobre o auga.
- Mesturar a mestura cocida coa outra mestura en bruto uniformemente e separar a mestura en 25g cada bola pequena.
Procedemento para Tangyuan
- Mestura todos os ingredientes e temperado para o recheo uniforme e deixe ao carón durante 20 minutos.
- Separa o recheo en pequenas bolas e conxélelas ata que son difíciles (é máis doado facer tangyuan se o recheo é difícil).
- Utiliza a masa para cubrir o recheo e fai que pareza unha forma redonda.
- Fervendo un pouco de auga para cociñar o tangyuan e cando flotan sobre o auga son cocidos.
- Use outro pote de sopa para cociñar mentres o Tangyuan está a ferver e engade un pouco de apio picado e chalotes secos e acompáñase co pouco de sal e aceite de sésamo.
- Coloque o tangyuan na sopa e xúntelos por máis de 1 minuto. Tamén podes poñer vexetais na sopa como Bok Choy ou calquera vexetal verde.