Este delicioso sabor gustos case exactamente como o can quente tradicional ou sabor doce, pero está feito con squash de verán no canto de pepino. As culturas de calabacín son notoriamente prolíficas, e esta é unha boa forma de usar parte desta abundancia. Nota: A receita pódese dobrar.
O que necesitarás
- 4 cuncas de calabacín (ou outra cabaza de verán, picada finamente)
- 1 cunca de cebola (pelada e picada finamente)
- 1/2 cunca de pementa (sementada e pementa picada finamente)
- 2 cucharadas de sal (kosher ou outro sal non iodado)
- 1/2 cunca de vinagre de sidra (ou vinagre de viño branco)
- 1 1/2 cucharaditas de maicena (ou ClearJel)
- 1 cunca de azucre
- 1/2 cucharadita de sementes de apio
- 1/4 cucharadita de sementes de mostaza
- 1/4 cucharadita de mostaza seca
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de noz moscada
- 1 pimiento negro
Como facelo
- Rebanada das puntas de hasta e flores da calabaza e do composto ou descartalos.
- Picar a cabaza moi finamente, ou pulse varias veces nun procesador de alimentos. Transfira a cabaza picada finamente nun bol grande e non reactivo (sen aluminio).
- Pelar a cebola e cortar os extremos. Cortar as puntas de palla da pementa e eliminar as sementes (pódese usar unha pementa vermella ou laranxa para unha cor extra). Picar finamente a cebola eo pementón, ou pulse algunhas veces nun procesador de alimentos. Queres que as verduras estean en pequenos anacos, pero non totalmente pulverizados nun puré. Engade a cebola eo pementón á calabaza na tigela.
- Engade 2 culleres de sopa de kosher ou outro sal non iodado aos legumes e mestúrase ben. Se iso parece unha gran cantidade de sal, non se preocupe: vai enxágala a maior parte delas despois. O sal está alí para sacar auga das verduras, un paso que dá lugar a unha mellor textura e sabor no sabor acabado.
- Cubra a tixela de verduras e deixala na heladera durante 24 horas.
- Transfira os vexetais a un tamiz fino ou filtro e déixanos escurrir durante uns minutos. Enxágüelos ben con auga fría e deixe escurrir de novo. Saia aínda máis o líquido presionando coas mans limpas (espreme duro) ou presionando as verduras contra o tamiz coa parte traseira dunha culler de madeira.
- Bater a almidón de millo ou o ClearJel no vinagre fresco ou na temperatura ambiente. Mestura as especias eo azucre. Poña a ebulición a lume medio, mexendo moitas veces para axudar a disolver o azucre e evitar os grumos.
- Cando o xarope está fervendo e se transforma, engade as verduras. Ferva a cocción durante 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Coloca o sabor en frascos de conservas limpos e quentes que deixan 1/2 polgada de espazo na cabeza. Non é necesario esterilizar os frascos para esta receita. Atornille as tapas de conservas. Procese nun baño de auga fervente durante 15 minutos. Unha vez que os frascos son procesados e selados, o sabor de calabacín manterase a temperatura ambiente ata un ano. Aínda é seguro comer despois diso, pero a calidade diminuirá. Unha vez aberto, almacena os frascos na heladera.
- Alternativamente, omita a conserva dos frascos no baño de auga fervendo e póñaos á heladera. O sabor manterase na neveira durante ata 3 meses.
- O sabor será aínda mellor se pode esperar unha semana antes de comer o gusto.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 42 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 584 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |