New Orleans é como ningunha outra cidade do mundo, e a súa identidade está definida pola súa música-jazz, blues e zydeco-xunto coa súa comida-esa adictiva e espéciase cociña coñecida como Cajun e Creole. Se camiñou polo Barrio Francés, estes sons e sabores son o que sen dúbida recorda.
Pero aínda que vivas a centenares de quilómetros de Nova Orleáns ou nunca estiveses alí, podes traer o sabor icónico desta casa da cidade con esta receita de Creole marisqueria, onde o bagre e as gambas son rapidamente asadas nunha salsa picante de cebola, allo , apio, tomates e condimentos, e logo a deliciosa servida sobre o arroz.
Como din, "laisse menos bonus tempo reguler", deixe que os tempos bos rolo!
O que necesitarás
- 3 cucharadas de grosellas de aceite ou bacon
- 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
- 4 cebolas verdes con tops (fino picado)
- 1 dente de allo (picado)
- 2 costas apio (fino picado)
- 2 latas (16 onzas cada un) tomates
- 1 folla de loureiro grande (desmoronada)
- 1 cucharadita de sal ou a gusto
- 1 cucharadita de tomiño, ou a gusto
- Pimienta negra a gusto
- Sabor Tabasco a gusto
- Filetes de bagre de 1/2 a 3/4 libra (cortados transversalmente en tiras de 1 polgada)
- 1/2 libra de cámara (concha e limpo)
Como facelo
- Quenta o aceite nun forno holandés ou na pota.
- Engade a fariña ao aceite quente e mestúraa a lume medio ata quedar dourado intenso; ter coidado de non queimar a fariña.
- Engade as cebolas, o ajo e o apio e cociña ata que as cebolas e o apio estean brando e mexendo ocasionalmente.
- Engade os tomates, a loureiro, a sal, o tomiño, a pementa ea salsa de Tabasco.
- Fremea a mestura descuberta, mexendo ocasionalmente, ata que se espese, uns 20 a 25 minutos.
- Engade o peixe e as gambas; cubra e cociña a uns 5 ou 7 minutos, ou ata que o camarón eo peixe son escamosos e acabados pero non cocidos.
- Servir sobre arroz branco cocido quente.
Servir suxestións e variacións
Para unha comida auténtica de Nova Orleáns, serve crioulo de marisco con cuñas de pataca ou de pataca doce e maionesa de chile, feixón verde ou brócoli avellanas criollas, chícharos de ollos negros e / ou pan de millo. Se estás a servir este prato para unha festa ou o Mardi Gras, fai un bufete de especialidades como o camarón ou o etufório de cangrejo, o jambalaya, o arroz sucio, os fideos e o arroz con chourizo ou xamón, gourmet, andouille gumbo e bagre relleno. Para postre, beines de Nova Orleáns e café ou espresso fortes. Para bebidas, un Sazerac clásico ou un furacán.
Se queres eliminar o bagre, podes facer un camarón criollo . E para unha noite de semana atarefada, podes tirar un camarón Creole a partir do congelador para unha comida rápida e deliciosa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 291 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodio | 917 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 17 g |