As patacas trituradas dan a estes rollos de fermento de pataca unha excelente textura e sabor. A forma de rolo de media folla é un clásico, pero non dubide en dar forma a rolos de tirón , trébol ou outra forma.
Un mezclador de soporte que se fai mesturando e amasando case sen esforzo, pero a masa é un complemento para amasar tamén a man. Un ovo enteiro con un pouco de auga fai o lavado de ovos, o que fai que as topos brillantes pero aínda suaves. Para unha codia máis firme, use un ovo branco coa auga.
Engade estes rolos ao teu menú de cea de vacacións ou os faga a cea do domingo. Eles conxelan ben, tamén!
O que necesitarás
- 3 cucharadas de azucre
- 3 cucharadas de manteiga (suavizada)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/3 cunca
- puré
- patacas (refrixerado)
- 3/4 cunca máis 1 cucharada de leite (6 1/2 onzas, temperatura ambiente)
- 1 ovo grande
- 1 1/2 cucharaditas de levadura instantánea
- 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de po de cocción
- 3 1/4 cuncas de fariña de uso múltiple, 14 onzas, máis para amasar
- Para a Lavado de Ovos e Topping:
- 1 ovo grande
- 1 cucharada de auga
- Espolvoree as sementes de gergelim ou sementes de gergelim
Como facelo
- Nunha tigela de mestura grande, combina a manteiga, o azucre, o sal, as patacas, o leite e un ovo grande. Bate a baixa velocidade ata que estea mesturado.
- Noutro bol combine a levadura instantánea coa fariña, o bicarbonato de sodio e o polvo de cocción.
- Engade a mestura seca á primeira mestura e mestura a man ou cun mesturador de posto e un gancho de masa ata que a masa estea unida.
- Amasar a man ou con gancho de masa durante 8 a 10 minutos, rociando con máis harina segundo o necesario para evitar que a masa se engada.
- Engrasa un bol grande de xeito liberal con manteiga suavizada. Reúne a masa nunha bóla e ponse na tixela. Rodar a masa ao redor e dobrala para cubrir todos os lados con manteiga.
- Cubra a tixela con envoltura de plástico e deixe a masa subir nun lugar libre de reixa ata dobrar a granel, de 1 a 1 1/2 horas.
- Para os rolos de pota extraer, manteña unha tixola de cocción de 9 por 13 por 2 polegadas ou liña a tixola con papel pergamino. Use a súa elección de panquecas ou panadaría para outras formas.
- Separar a masa en 24 pezas para pan roll. Forma en bólas lisas e colócase na tixola preparada. Cubra a pota cunha toalla lixeira de cociña ou unha envoltura de plástico e colócase nun lugar cálido e libre de borracha durante uns 45 minutos a unha hora ou ata que os rolos aumentaron nun 60% a un 75%.
- Quenta o forno a 375 F.
- Retire a toalla ou o plástico.
- Se usa un lavado de ovos, mestura un ovo grande con 1 cucharada de auga. Pince lixeiramente os rolos e espolvoreo con sementes de sésamo ou ameixa. Ás rolos durante 15 a 20 minutos ou ata que estean dourados.
A Dozen Baker's: Rolls de cea caseira
20 Receitas casuais de biscoito caseras claras e escamosas
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 121 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 80 mg |
| Sodio | 428 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |