Esta fácil receita de salsa de crema de cogomelos únese rápidamente e fai un acento versátil de pasta, polenta ou peixe asado.
Canto máis saboroso son os cogomelos, máis saborosa é a salsa, así que evite os cogomelos brancos e opta por variedades como shiitake , portobello ou cremini ou cogomelos como maitake ou chanterelle, ou mellor, use unha mestura dos seus cogumelos favoritos.
Tamén podes potenciar o sabor da salsa engadindo un toque de viño branco ou uns dentes de allo picado ou chalotas á tixola xunto cos champiñóns. As herbas frescas picadas, como a albahaca, o cebola ou o orégano tamén son bos acentos.
O que necesitarás
- 2 onzas / 50 g de manteiga sen sal
- 2 a 3 cebolas medianas (peladas, recortadas e cortadas moi finamente)
- 1 libra / 500 g de cogomelos cremos frescos (ou cogomelos mixtos, limpos, recortados e cortados)
- 1 cunca de crema pesada
- Sal de mar ou kosher (a gusto)
- Pementa recentemente moída (a gusto)
- Opcional: 1/4 cunca de follas de albahaca fresca (cortada en chiffonada)
Como facelo
- En un forno holandés ou unha tixola grande e profunda a foco medio, funda a manteiga. Cando comeza a escuma, engade as cebolas. Saúda ata que estean suaves e translúcidos, uns 5 minutos.
- Engadir os champiñóns á tixola e remover. Cociña, mexendo ocasionalmente ata que os champiñones se ablanden e comecen a lanzar os zumes, uns 5 minutos. Continúa a cociñar, salteando máis frecuentemente, ata que a cocción do líquido na pota quede fóra.
- Lente lentamente na nata e mestúralle para combinar coas cebolas e os cogomelos. Continúa a cocer a lume medio, mexendo ocasionalmente, ata que a salsa espese un pouco, uns 2 a 3 minutos máis.
- Saia ao gusto con sal de mar ou kosher e pementa fresca. Pouco antes de servir, mestura a albahaca opcional, reservando un pouco para decorar.
Faino unha comida
Abrace os sabores de outono estacionais servindo esta salsa de crema de cogomelos sobre salmón asado ou asado lento . Servir o peixe con coliflor asado con curry ou feixón verde con pacanas e xarope de cebola . Goce cun vaso de viño branco e un pouco de pan crujiente. Para a sobremesa, ofrece sorbete de limón refrescante e lixeiro, xunto con bagas frescas e galletas antigas de sementes de amapola .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 238 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sodio | 227 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |