Esta é unha receita de cocido de cordeiro grego preferida feita na estufa con patas de cordeiro (óso ou sen desossar), cocido de tomate, pataca e feixón verde. Esta receita de cocido grego tamén se pode facer usando unha cociña a presión.
En grego, o prato é αρνί με φασολάκια, pronunciado ahr-NEE meh fah-soh-LAHK-yah.
O que necesitarás
- 4 libras de cordeiro (patas de cordeiro, óso ou 3 1/3 libras de patas sen deshuesar ou de ombreiro, cortadas en anacos)
- 1 cebola (picada finamente)
- 7/8 cunca de aceite de oliva
- 1/2 cuncas de auga
- 2 cucharaditas de sal marina
- 2 1/4 libras de fabas de corda (frescas ou conxeladas, terminadas con guarnición)
- 3 tomates medianos (pulped en liquidificador)
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 2 1/4 libras de patacas (peladas, cortadas en anacos grandes)
- 1/2 cucharada de menta redondeada (picada fresca)
- 1 cucharada redonda de eneldo (fresco picado)
- 1 cucharada redondeada de perejil (fresco picado)
- Peca de canela molida
Como facelo
- Nunha pota de cazola ou estofado, salte a cebola e a carne no aceite de oliva a lume medio ata que quede ben dourado.
- Engadir auga, tomate, salsa de tomate e 1 cucharadita de sal.
- Poña a ferver, cubra e cociña durante 45 minutos, ata que a carne estea tierna.
- Engade beans, patacas, menta , eneldo, perexil, canela e sal restante.
- Poña a ferver, cubra e deixe ferver durante 30 minutos.
- Retire do lume e deixe sentarse por 10-15 minutos antes de servir.
- Nota: engade máis auga durante a cocción, se fose necesario.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1496 |
| Total de graxa | 91 g |
| Graxa saturada | 30 g |
| Fat non saturada | 47 g |
| Colesterol | 283 mg |
| Sodio | 1.041 mg |
| Hidratos de carbono | 77 g |
| Fibra dietética | 21 g |
| Proteína | 91 g |