Esta receita de froitas secas de estilo texano é unha boa forma de condimentar a carne de res . Teña en conta que, cando se aplica ao prato, traballa o froito na carne para obter o sabor dentro.
No verdadeiro estilo Tex-Mex, esta fricción ten unha patada a partir de pementa de cayena e chile picante. A calor pode ser axustada ao teu gusto, pero deixa algo doutra forma, este non será un froito de estilo sudoeste.
Non deixes que o adxectivo "brisket" te marche mal; Sinto-se a liberdade de usar este froito noutros tipos de carne como porco, carneiro e carne de porco, ou aves e mariscos. Cando use un froito nas aves de curral, asegúrese de obtelo tanto debaixo da pel como na parte superior da pel.
Esta receita fai o suficiente para ata 5 quilos de carne, probablemente máis do que vai cociñar por unha comida, polo que calquera resto de fregar pode ser almacenado para o seu posterior uso.
O que necesitarás
- 5 culleres de sopa
- paprika
- 3 cucharadas de sal
- 2 culleres de sopa de allo en po
- 2 cucharadas de cebola en po
- 1 cucharada de pementa negra
- 1 cucharada de perejil secado
- 2 cucharaditas de pementa de cayena
- 2 cucharaditas de comiño molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita
- po de pementa quente
Como facelo
- Nun recipiente medio, bata o pemento, o sal, o allo en po, a cebola en po, a pementa negra, o perejil seco, a pementa, o comiño, o cilantro, o orégano e o chile picante ata que se mesture completamente.
- O esfregar agora está listo para ser aplicado a un pano ou calquera outra proteína que elixa. Espolvoreo liberalmente e esfregámolo completamente por todos lados. Nunca coloque o lote enteiro de fregar nunha tixela e logo coloque a proteína nel porque contaminará os restos de fricción que os farán inutilizables.
- Cociña a proteína como dirixe a receita do peito .
Nota: este frouxo pode facerse antes de tempo. Almacene calquera esfregue sobrante (este é o motivo para espolvoreo) nun recipiente hermético nun lugar fresco e escuro durante varios meses. Non o manteñas no frigorífico porque iso causará condensación e afectará o sabor e a consistencia.
Dry Rub vs Wet Rub
Tanto as froitas secas e as froitas na rede cumpren o mesmo propósito; melloran o sabor e poden servir para tenderizar a carne. En canto a cal é mellor, o xurado aínda está fóra. Realmente reduce o que prefires. Se non está seguro, proba experimentar un pouco.
- Seco Rubs: Comezar unha mestura de froita seca cos principios básicos: azucre e sal. Entón, é moi importante para vostede cales son as especias secas e as herbas que usa. O azucre pode ser branco, marrón, turbinado ou calquera outro tipo e as especias poden ser o que máis che agrada. O froito seco esfócase completamente na proteína que está a traballar, que normalmente é a grella, asada ou cocida empregando unha combinación das dúas técnicas.
- Rubis húmidos: Un froito húmido, como o nome indica, contén azucre nunha forma líquida como melaza ou mel, sal, especias, herbas secas ou frescas e aceite. A consistencia é unha pasta grosa e as vantaxes son que se mantén mellor na carne e que o aceite pode axudar a evitar a deshidratación da carne e adherirse á grella.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 21 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.750 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |