Se esperas que o queixo casero de améndoas tome como queixo feito de vaca, ovella ou leite de cabra, estarás decepcionado. Pero se queres un vegano, libre de lactosa, substitución de produtos lácteos que é semellante ao queixo, entón este queixo de améndoa lixeiramente doce, amargo e cremoso é para ti.
Unha vez que probe esta receita básica para queixo de améndoa, pode comezar a experimentar e perfeccionar a súa propia versión de queixo de améndoa, que é un proxecto divertido. Abaixo incluín vindeos a outras receitas de queixo de améndoas que atopei: probe todas para atopar o que máis lle gusta. A receita que parece inspirar a maior parte das receitas de queixo de améndoas fóra hai queixo de feo de almendras feitas con aceite de herbas publicado por Vegetarian Estafes .
Facer esta receita para o queixo de améndoas é moi sinxela, pero require unha planificación anticipada: se optas por tomar as améndoas, inicia a noite antes de que queiras facer o queixo. O queixo tamén debe ser refrigerado durante 12 horas antes de cocer.
O que necesitarás
- 1 cunca de almendras sen sal e sen refinar, eliminación de pel (consulte notas sobre o blanqueo e / ou remollo de améndoas a continuación)
- 3 cucharadas de zume de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cunca de auga
Como facelo
O Primeiro Paso: Blanqueando e / ou Amasando
As almendras brancas son améndoas eliminadas da pel. Podes mercar améndoas brancas ou faino vostede mesmo. En primeiro lugar, deixe auga fervendo sobre as améndoas e deixe as améndoas xuntar por uns minutos. Escorrer e lavar as almendras, frote as almendras cunha toalla ou simplemente use os dedos para pelar e apagar a pel.
A eliminación da pel antes de facer o queixo de améndoa dá ao queixo unha textura máis suave e unha cor máis clara que se parece ao queixo.
Non obstante, podes facer o queixo coa pel se prefires.
A continuación, a maioría das receitas de queixo de améndoas caseras requiren remojo as almendras brancas en auga fría durante 24 horas antes de facer o queixo. Fixen este queixo con améndoas que me empapei e con améndoas que non foron empapadas e notei moi pouca diferenza no produto final. O queixo feito con améndoas embebidas quizá foi un pouco máis cremoso. Entón porque se molesta en remochar as améndoas?
Crese que a absorción de améndoas ( e remojo outras noces e sementes ) facilita a dixestión e facilita a absorción dos seus nutrientes. Se optas por tomar as almendras antes de facer esta receita, comece a noite anterior. Coloque as améndoas nunha tixela ou vaso de vidro e cubra completamente con auga. Cubra o recipiente ou xerra e refrigéreo durante 24 horas. Escorre e lave ben as améndoas.
Facer queixo de almendra libre da lactosa
Poña as améndoas nun procesador de alimentos ou liquidificador de alta potencia co zume de limón, aceite de oliva, sal e auga. Mesturar ata moi suave. Isto levará un tempo, uns 5 minutos.
Raspe a mestura en follas de cheesecas de dúas capas forradas un colador. Recolla o cheesecloth firmemente en torno á mestura de améndoas e fíxoo nun paquete empregando unha cinta de goma ou corda para atar a parte superior. Deixa o paquete algúns suaves apretos para eliminar o líquido.
Deixar o paquete no colador e colocar no frigorífico durante a noite nunha tixela ou tarxeta para rematar calquera líquido que poida escorrer.
Refrigerar por polo menos 12 horas. Isto axuda á firmeza da textura do queixo.
Descartar calquera líquido que drene. Descasque coidadosamente o queixo do queixo de améndoa. O "queixo" terá unha consistencia similar á masa de galletas.
Neste punto, o queixo de améndoa se pode comer como unha extensión ou se pode moldear suavemente nunha rolda de espesor de 3/4 de pulgada e cocido a 300 F durante 30-40 minutos. Tras a cocción, a parte superior estará seca e lixeiramente firme. O interior seguirá sendo cremoso.
Aromas o Queixo
O queixo pode ser aderezado engadindo condimentos como allo fresco, herbas frescas e especias. Algunhas receitas saborear o queixo con levadura nutricional . Podes engadir estes ingredientes ao principio cando estás combinando ingredientes no procesador ou liquidificador de alimentos. Tamén podes chorro de aceite de oliva e de herbas frescas sobre o queixo de améndoas despois de cocer.
Máis receitas de queixo de améndoas sen lactosa
- Vegetariano veces Feta de almendras
- Queixo de améndoa feito con fariña de améndoa
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 152 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |