Na cociña xaponesa , "kushiyaki" refírese a todos os alimentos que son espesados e á prancha. Inclúe carne, polo, porco, fígado , marisco e verduras. Aínda que é menos común, o término "kushiyaki-ya" refírese a restaurantes que se especializan en comidas espesadas.
Kushiyaki e Yakitori
Un popular prato xaponés e á prancha que os occidentais están bastante familiarizados con é yakitori , que significa pollo espesado (verduras e galiña) asados a chaira aberta. En Occidente, este termo foi adoptado para referirse a case calquera cousa que se esparza e grilla. Do mesmo xeito, "yakitori-ya" refírese a un restaurante xaponés que se especializa en calquera tipo de comida skewered.
Mentres gozamos habitualmente en restaurantes, os kushiyaki e yakitori poden facerse fácilmente na casa, especialmente durante o verán cando a comida a domicilio é máis popular.
Esta receita de carne de xenxibre xaponesa ten un profundo perfil de sabor asiático estourando a saborosa e doce da súa salsa de salsa de soia . A dozura destes brochetas de carne é unha reminiscencia dunha salsa teriyaki , pero a adición de xaponés, xenxibre, allo e cebolletas recórdanche que este non é o espesor teriyaki medio espeso e doce, senón un sofisticado prato asiático.
A carne de vaca kushiyaki é un gran prato principal para unha comida familiar íntima ou grandes festas ou potaxes. A receita debaixo pode ser facilmente multiplicada para acomodar grandes festas.
O que necesitarás
- 1 libra
- filete de carne de vaca
- , finamente cortado
- 1/2 cunca de azucre
- 2/3 cunca de salsa de soia
- 2 cucharadas de sake
- 1 peza pequena xenxibre ralado (preto de 1 cucharadita)
- 1 a 2 dentes de allo picado
- 2 cucharadas de sementes de sésamo (agregar máis a gusto)
- 2 culleres de sopa de aceite de canola
- 2 puntas cebolas verdes picadas
- Brochetas de bambú
Como facelo
- Coloque os pinchos de bambú na auga durante unhas horas. Alternativamente, poden usarse brochetas de kebb de metal shish.
- Combina azucre, salsa de soia, sake, xenxibre, allo, sementes de sésamo, aceite e cebola verde nun saco de almacenamento recargable ou recipiente seguro grande. Sacuda ou mestura os ingredientes xuntos e refrigéreos.
- Lanza o filete de carne de vaca en pezas finas de 2 x 2 polgadas.
- Marinar a carne de vaca cortada coa aderezo preparada nunha bolsa de almacenamento repostable ou recipiente de almacenamento de plástico na heladera.
- Para obter un mellor sabor, adoece a carne polo menos dúas horas. Marinating the beef por máis de catro horas ou incluso durante a noite dará lugar a unha carne que está excesivamente salada tendo en conta a potencia da salsa de soia no adobo.
- Elimina os pinchos de bambú da auga e pinta varios anacos de carne sobre o pau de bambú. Deseche a marina despois de que todas as carnes estivesen espesadas. Non hai necesidade de cepillar marinada adicional na carne mentres está cociñando.
- Engade a carne de vaca kushiyaki sobre a churrasco a media a alta calor ata que a carne estea cocida ao benestar desexado, uns tres minutos a cada lado. Debido a que a carne está finamente cortada, atoparás que se cociña bastante rápido. Teña coidado de non overcook ou queimar a carne, xa que se fará difícil.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 524 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 2,573 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 40 g |