A berinjela é un ingrediente común na cociña grega e cociña de varias maneiras. Nesta receita para as berenjenas fritas (en grego: μελιτζάνες τηγανητές, pronunciadas meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), as rebanadas do vexetal están recubiertas nunha pasta grosa e despois fritas ata douradas e crujiente-ideal como un prato lateral, ou un aperitivo (ou meze) cunha salsa de iogur pepino no lado para mergullar.
A berinjela é notoria para absorber o maior número posible de aceite de oliva, polo que esta receita, que require a rápida fritada no aceite quente , é unha boa opción xa que a berinjela non ten tempo suficiente para poñerse en calma. Use unha roda de queixo, mandolina ou un coitelo de lonxitude para obter franxas uniformemente finas. Un dos ingredientes é o gaseosa, o que axuda a crear unha masa que fuxa cando se frite: as burbullas na auga crean bolsas de aire que se expanden en calor, obtendo unha textura lixeira.
O que necesitarás
- 1 berenxena media, recortada, sen pelar e cortada en tiras de 1/8 a 1/16 de polgada de espesor
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina
- Salsa de 8 onzas de sodio
- 3/4 cunca máis 1 cucharada de fariña de todo uso
- 1 cucharadita de sal (sal do mar preferida)
- Aceite para fritir
Como facelo
- Poñer as rodajas de berinjela nun bol, cubrir co 1 1/2 cucharadita de sal, e deixalo sentar entre 20 a 25 minutos. Un líquido acumúlase na parte inferior da tixela, desprázase antes de sumerxar a berinjela na masa.
- Para facer a masa, Despeje a auga de soda nun bol e mestura a fariña e sal lentamente, usando un batidor ou garfo para mesturar.
- Poña o aceite a lume alto nunha pota grande. Prepare a berinjela na masa e empregue un garfo, coloque as pezas no aceite e fríache de 5 a 6 minutos, ata que douradas a ambos os dous lados e chupas.
- Escorrer con toalla de papel absorbente o tempo suficiente para eliminar o exceso de aceite. Servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 180 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.812 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 7 g |