Podes fumar salmón fácilmente na túa parrilla ou no teu fume
Normalmente, cando pensas no salmón afumado, pensas nas cousas que se producen en masa, pre-envasadas. Isto pode ser bo como un aperitivo ou un merienda, pero que se queres facer unha comida fóra dela? É hora de disparar a parrilla ou o teu fume! Fumar un salmón non vai levar moito tempo ou esforzo, así que non espera probar. Tamén é unha boa forma de obter algunha experiencia de fumar para principiantes.
O salmón é unha comida marabillosa.
Os ácidos graxos omega-3 non só son boas para o seu corpo, pero os estudos recentes descubriron que tamén actúan como antidepresivos. Fumar é unha boa forma de atrapar as boas cousas e facelo aínda máis saboroso que o salmón.
Métodos de fumar salmón
Existen dúas formas de fumar salmón: fumar frío e fumar. O fumar frío conserva o peixe sen cociñar mentres o fumar é igualmente xenial, pero moi diferente, o peixe afumado. Para o fume frío, a temperatura debe ser moi baixa (menos de 90 F) e o peixe ten que fumar durante un longo período de tempo para obter o tipo de salmón afumado que está afeito comprar na tenda. Pero antes de comezar o proceso de fumar, cómpre curar o peixe, o que significa recubrirlo en sal e refrixeralo durante 24 horas. Despois de enjuagarse, colócase no fumador frío durante aproximadamente oito horas.
Alternativamente, pode fumar o salmón quente para impartir o salmón con sabor a fume .
A vantaxe do tabaquismo é que podes facelo en horas en vez de días xa que non é preciso curar. Se non tes fumadores, podes converter a túa parrilla nun fumador con algúns pasos sinxelos.
Consellos de fumar salmón
Pode fumar filetes de salmón ou filetes; os filetes absorberán un pouco máis o sabor do fume, pero pode resultar un pouco difícil de traballar.
É mellor colocar o salmón nun anaco de folla de aluminio cando o coloque no fumante ou nun taboleiro de madeira. A folla ou taboleiro debe ser cortada para o tamaño e forma dos peixes para que non bloquee o fume crecente. Quere que o fume sexa capaz de mover sobre a superficie dos peixes tanto como sexa posible.
Quere fumar o salmón ao redor de 225 F / 110 C durante uns 90 minutos a 2 horas por libra. Vexamos a temperatura interna e terás seguridade para comer este salmón cando chega a unha temperatura de 145 F / 65 C, pero é ideal para telo alcanzar en torno a 175 F / 80 C para que o salmón teña tempo para absorber tanto o sabor do fume como sexa posible.
Salmón fumando madeira
En canto ao fume, a madeira tradicional para o salmón é o aliso . Isto é o que usan os nativos americanos do noroeste fai mil anos e dá un gran sabor ao salmón. Non usaron chunks ou chips para o salmón, eles usaron táboas . Ao colocar o salmón nun tablón, non só consegue mantelo mellor, pero o fume xerado a partir da queima do tabol engade un gran sabor ao salmón.